Bereiden
Dit nog redelijke onbekende maar geweldige stuk vlees doet absoluut niet onder voor een ribeye of entrecote. Het vlees heeft geen vetlaag of vetkap maar heeft een prachtige marmering dat door heel het stuk loopt. Gesneden uit de sucade wat bekend staat als suddervlees is dit een steak die je als liefhebber van vlees erg zal waarderen. Het bereiden van het vlees is dan ook relatief gelijk aan dat van het bereiden van een biefstuk. We gaan je alle tips en tricks geven die we hebben zodat jij net zo kan genieten van dit vlees als ons.
Recepten
Kamertemperatuur
We kennen allemaal de term laat het vlees op kamertempratuur komen, maar waarom? Het is erg van belang om dit te doen. Hiermee voorkom je namelijk dat de steak een ongelijkmatig garing heeft. Ook voor de flat iron steak is dit belangrijk.
op zijn best
De flat iron steak komt natuurlijk het beste tot zijn recht als deze op de juiste manier bereid wordt. Of je dit nou op de BBQ of in de pan doet, op de juiste manier is het vlees hoe dan ook onwijs lekker. Hier onder hebben we 2 opties alvast voor je klaar staan.
Bekijk onze flat iron
Selecteer gewicht
Selecteer gewicht
BBQ bereidingswijze
- Laat het stuk vlees 30 minuten van te voren op kamertemperatuur komen.
- Leg de flat iron steak vervolgens op de barbecue die gebouwd is voor directe hitte en houdt een dome hitte van 250 graden Celsius aan.
- Zorg voor een vleesthermometer en plaats die in het midden van de steak.
- Laat het vlees garen tot een temperatuur van ongeveer 52℃ wij gaan hier voor mooi medium rare.
- Laat deze malse steak nog even 3 tot 5 minuten rusten. Op deze manier verlies je de smaakvolle sappen van het vlees niet tijdens het snijden.
- Voeg eventueel nog wat peper en zout na smaak.
Pan bereidingswijze
- Laat het stuk vlees minimaal 30 minuten van te voren op kamertemperatuur komen.
- Dep het vlees vervolgens goed droog aan beide kanten met keukenpapier.
- Gebruik wat grofzeezout en kruid de flat iron hier royaal mee.
- Gebruik een grill of gietijzeren pan, deze mag goed heet worden dus plaats de pan op hoog vuur. Vervolgens mag hier wat olie in.
- Plaats het vlees in de pan en bak deze ongeveer 2 minuten per kant of tot dat je een kerntemperatuur hebt behaald van 52 graden Celsius.
- Laat het vlees vervolgens 3 tot 5 minuten rusten. Op deze manier verlies je de smaakvolle sappen van het vlees niet tijdens het snijden.
- Voeg optioneel nog wat vers gemalen peper en zout toe na smaak.
- Een pro tip voor het snijden van het vlees is om dit tegen de draad in te doen dit maakt hem extra mals!