Voorheen werd bavette, ook bekend als vinkenlap of vanglap, voornamelijk in andere vleesproducten zoals gehakt verwerkt. Tegenwoordig is ook het stuk als geheel weer in trek. Flap meat, wat onderdeel is van de Bavette, is een mager stuk vlees en heeft een lange, grove draad. Snijd het vlees dan ook tegen de draad in om malsheid te garanderen. Deze Black Angus runderen van de Amerikaanse ranches garanderen een premium kwaliteit.
Prijs per kilo: 47.99
Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)
Bereidingswijze
De bavette heeft zijn thuis op de barbecue en daarom is een reverse sear aan te raden. Belangrijk is om de bavette eerst indirect te garen tot een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden. Daarna even laten rusten en vervolgens met een dome temperatuur van 250 graden de kerntemperatuur tot 52 graden op te voeren. Vergeet niet om het vlees tegendraads de snijden. Zeker bij een bavette is dit uitermate belangrijk.
Recepten
Een van onze favoriete combinaties: een USA Ribeye van de BBQ met een krachtige Californische Cabernet Sauvignon. Wijnmakers weet hier wel raad mee. De Cabernet Sauvignon Reserve is bijvoorbeeld het toonbeeld van structuur en balans: rijp fruit zoals kers en braam, cederhout en stevige maar zachte tannines vormen een mooi geheel. Het rundvlees uit de USA en deze wijnen zullen samensmelten in je mond. Niet te filmen zo lekker.
Een uitstekende optie is een Barnet Sauvignon uit Alexander Valley, USA.
Bijvoorbeeld de: Francis Coppola Cabernet Sauvignon Reserve
De Verenigde Staten zijn de grootste rundvleesproducent ter wereld en daarbij gaat het voornamelijk om rundvlees van hoge kwaliteit van graangevoerde runderen. Voor graangevoerd Amerikaans rundvlees van constante hoge kwaliteit werken we samen met Family’s Beef. Het natuurlijk geproduceerd rundvlees komt van een aantal verschillende familieranches verdeeld over het hele land, maar vooral uit Oklahoma en Texas, waar het Wilde Westen nog voelbaar is en je kan genieten van de beste Amerikaanse BBQ-traditie. Elk van deze ranches heeft een lange geschiedenis in de veehouderij. De beginselen van dierenwelzijn en de werkmethodes die daarop zijn gebaseerd worden van generatie op generatie overgedragen.
Met zorg ontfermen families van ranchers zich hier over hun Black Angus-kuddes. Daarnaast spelen beweging en voeding een belangrijke rol. Alle runderen van Family’s Beef brengen het grootste deel van hun leven grazend op de vlakte door. Alleen in de laatste fase verblijft het vee in een feedyard. Dit duurt ten minste 200 dagen. De dieren kunnen hier rondlopen en beschikken over schoon water, uitgebalanceerd voer en veterinaire zorg. Het zorgvuldig samengestelde voedingspatroon bestaat hoofdzakelijk uit graan en maïs. Een maïsdieet geeft het vlees een zachte smaak en versterkt de fijne marmering van het vlees. Dit is onze basis. Proef ook ons USA Beef!
Extra informatie
100% rundvlees.
| Energie | 436kJ / 103kcal |
| Vet | 2,0g |
| (waarvan verzadigd vet) | 0,8g |
| Koolhydraten | <0,5g |
| (waarvan suikers) | <0,5g |
| Eiwitten | 21,2g |
| Zout | 0,0g |
Ook erg lekker
Reviews
Super!
Besteld volgende dag netjes geleverd, goed en gekoeld verpakt. Vlees was het echt waard, bavette, entrecote en tournedos, ik zal zeker nog eens bestellen!
Door: Charles
Heerlijk mals
Goede levering en versheid. Heerlijk vlees om op de kamado te bereiden met rode chimichurri marinade.
Door: Vincent
Schrijf een review
Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker
Ook erg lekker
