Home / Producten / Varkensvlees / Boston Butt Nederland Biologisch

Boston Butt Nederland Biologisch

Boston Butt is gesneden uit de schouder van het varken. Dit mooie stuk vlees leent zich perfect voor een stevige hoeveelheid Pulled Pork, dit komt door de fijne verdeling van vet en vlees. Deze Biologische Boston Butt is door onze slagers speciaal geselecteerd bij een van onze goed bevriende, transparante en vooral passievolle boeren in Nederland. Het vlees is gras gevoerd en heeft een goede balans tussen ras, leeftijd en vrijheid, waardoor dit vlees ook nog eens biologisch gecertificeerd is.

Prijs per kilo: 21.24

Gewicht: 4000gr

 Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
 Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
 Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
 Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Bereidingswijze

Methode:
70°
150 min
360 min
Kerntemperatuur vlees:
Medium-well
70°
Well-done
78°
Pulled Pork
85°
Oven:

Dit sappige stuk Boston Butt moet langzaam worden gegaard. Het stukvlees enkele uren tevoren rondom insmeren met zout en kruiden naar keuze. Leg het vlees  in een schaal in de oven. Zet de oven op 130 graden en braad tot een kerntemperstuur van minimaal 68 – 72 graden voor een smaakvol en sappig resultaat. De laatste 15 minuten de oven op 180 graden voor een smaakvolle korstvorming. Haal de schaal uit de oven dek af met alufolie en laat het vlees 10-15 minuten rusten voor aansnijden. Voor een malsere structuur kan ook gekozen worden voor een kerntemperatuur van 77 – 80 graden. Dit gaat dan mogelijk wel iets ten koste van de sappigheid.

BBQ:

Dit sappige stuk Boston Butt moet langzaam, en indirect worden gegaard in de BBQ. Enkele uren van tevoren het vlees rondom insmeren met zout en kruiden naar keuze. Leg het vlees op het rooster en zet onder het rooster en onder het vlees een schaal met een laagje water. stel de BBQ in op een temperatuur van 120-130 graden en braad tot een kerntemperatuur van 68 – 72 graden voor een smaakvol en sappig resultaat. Of tot een kerntemperatuur van 77 – 80 graden voor optimals malsheid. Om Pulled Pork te maken moet de procureur vanaf een kern temperatuur van 60 graden enkele keren worden ingesmeerd met BBQ saus. Bij een temperatuur van ongeveer 75 graden het vlees inpakken in aluminium folie. Dan weer terug op de BBQ tot het vlees een kerntemperatuur heeft van 85 – 90 graden. Uitpakken, vang het vocht op uit de folie verpakking en leg het vlees nog 10 minuten op het rooster om wat aan te drogen. Leg het vlees dan in een grote schaal, voeg het opgevangen braadvocht toe met wat extra BBQ saus en trek het vlees met 2 grote vorken uit elkaar (pullen).

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Reviews

Er zijn nog geen beoordelingen.

Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker

Bekijk onze acties en aanbiedingen

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Menu