Voor een mals stuk rundvlees is de dikke lende een uitstekende keuze. Deze bestaat uit het vast deel van de dikke lende en de zachte zijlende.
Om de zijlende en dikke lende te scheiden dien je de zeen nog wel even te verwijderen. Het resultaat is absoluut de moeite waard. De winstpakker van onze graan gevoerde black angus runderen heeft een goede marmering wat zorgt voor een mals en smaakvol stuk vlees.
Let op: Dit betreft een heel deel actie artikel en zal om en nabij de 2,6 kg wegen.
Prijs per kilo: 25.90
Gewicht: c.a. 2600g
Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)
Bereidingswijze
Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 40 graden met een dome hitte van 100 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de biefstuk rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.
Laat de biefstuk een half uur van te voren op temperatuur komen, dep het vlees droog. Bak de biefstuk op hoog vuur voor 1 minuut rondom. Zet daarna het vuur lager en gaar het vlees nog 4-5 minuten. Laat de rump steak hierna een minuut of twee rusten afgedekt door aluminium folie.
Recepten
Om het sappige Australische rundvlees volledig tot zijn recht te laten komen, is een mooie rode wijn onmisbaar. Uiteraard zal dat een wijn van Australische bodem zijn! De intensiteit van het vlees vraagt om een stevige wijn met kracht en souplesse. In het toonaangevende wijnbouwgebied Clare Valley vind je deze wijnen volop. Veelal gemaakt van de Shiraz druif geven deze wijnen tonen van chocolade, laurier, rijp fruit en een zachte afdronk. Even laten luchten voor het inschenken en daarna genieten met een mals, Australisch stuk vlees.
Een uitstekende optie is een Shiraz uit Clare Valley, Australië.
Bijvoorbeeld de: Paulett Wines Polish Hill River
Extra informatie
100% rundvlees.
| Energie | 691kJ / 165kcal |
| Vet | 8,1g |
| (waarvan verzadigd vet) | 3,5g |
| Koolhydraten | <0,5g |
| (waarvan suikers) | <0,5g |
| Eiwitten | 23,0g |
| Zout | 0,0g |
Ook erg lekker
Reviews
Super
Dikke lende en entrecote, mooie stukken vlees
Door: Gerrit Bouwmeester
Schrijf een review
Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker
Ook erg lekker
