Dikke lende (Rump) Heel Australië Black Angus

1 beoordeling

Voor een mals stuk rundvlees is de dikke lende een uitstekende keuze. Deze bestaat uit het vast deel van de dikke lende en de zachte zijlende.
Om de zijlende en dikke lende te scheiden dien je de zeen nog wel even te verwijderen. Het resultaat is absoluut de moeite waard. De dikke lende van onze graan gevoerde black angus runderen heeft een goede marmering wat zorgt voor een mals en smaakvol stuk vlees.

Let op: Dit betreft een heel deel actie artikel en zal om en nabij de 2,6 kg wegen.

Prijs per kilo: 21,15

Gewicht: c.a. 2600g

Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Bereidingswijze

Methode:

5 min

Kerntemperatuur vlees:

Rare

52°

Medium-rare

56°

Medium

60°

Carpaccio met remoulade van appel, knolselderij en walnoten

BBQ:

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 40 graden met een dome hitte van 100 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de biefstuk rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Pan:

Laat de biefstuk een half uur van te voren op temperatuur komen, dep het vlees droog. Bak de biefstuk op hoog vuur voor 1 minuut rondom. Zet daarna het vuur lager en gaar het vlees nog 4-5 minuten. Laat de rump steak hierna een minuut of twee rusten afgedekt door aluminium folie.

Recepten