Home / Producten / Rundvlees / Entrecote Kagoshima Wagyu A5 (BMS 8-9)

Entrecote Kagoshima Wagyu A5 (BMS 8-9)

De Japanse Wagyu A5 BMS8-9  Entrecote heeft een ongekende en ongeëvenaarde marmering, smaak en textuur. De hoogste marmering van intramusculair vet creëert de krachtige smaaksensatie die dit vlees zo uniek maakt. De Japanse “Japanese Black” Wagyu runderen worden minimaal 300 dagen graangevoerd en leven vrij op de vlaktes van Kagoshima in Japan. Het zachte klimaat zorgt voor de ideale omstandigheden voor de Japanese Black Wagyu runderen.

Kagoshima Wagyu A5 BMS 8-9  is één van de hoogste kwaliteit vleessoorten ter wereld en daarom zeer exclusief en kwalitatief vlees!

Let op: de gewichten zijn c.a. en kunnen kleine afwijkingen hebben, naar boven of beneden.

Prijs per kilo: 224,95

Wissen

 Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
 Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
 Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
 Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Bereidingswijze

Methode:
5 min
5 min
Kerntemperatuur vlees:
Advies van de slager
52°
BBQ:

Laat de BBQ flink voorverwarmen tot +/- 250 graden dome temperatuur om het vlees in maximaal 2 minuut per kant zeer heet dicht te schroeien en te karamelliseren. Wanneer gebruik gemaakt wordt van een kernthermometer, is een kerntemperatuur van 52 graden aangeraden. Vet het rooster niet in, het vlees bevat van zichzelf voldoende vet. Zo komt de delicate smaak nog beter naar voren. Zorg tijdens de bereiding dat je niet met een vork in het vlees prikt tijdens het draaien.

Na het dichtschroeien kort laten rusten (+/- 1 minuut) en bestrooien met iets “Fleur de Sel”, dit is een bijzonder smaakvol zeezout met precies de juiste knapperigheid wat bijdraagt aan de eetsensatie.

Pan:

Laat de pan (bij voorkeur een gietijzeren pan of Teppanyaki plaat) flink voorverwarmen om het vlees in maximaal 2 minuut per kant zeer heet dicht te schroeien en te karamelliseren. Wanneer gebruik gemaakt wordt van een kernthermometer, is een kerntemperatuur van 52 graden aangeraden. Het bakken gebeurt altijd zonder vetstof, omdat het vlees van zichzelf meer dan voldoende vet bevat. Zo komt de delicate smaak nog beter naar voren. Zorg tijdens de bereiding dat je niet met een vork in het vlees prikt tijdens het draaien.

Na het dichtschroeien kort laten rusten (+/- 1 minuut) en bestrooien met iets “Fleur de Sel”, dit is een bijzonder smaakvol zeezout met precies de juiste knapperigheid wat bijdraagt aan de eetsensatie.

Dunne steaks en lapjes
Dienen enkel heel heet en kort dicht te worden geschroeid. Deze dunne lapjes kunnen ook uitstekend worden bereidt op een “Konro” of “Yakiniku” tafelgrill. Deze Japanse BBQ wordt gebruikt met speciaal “Binchotan” houtskool. Dit hoge kwaliteit houtskool geeft geen rook en produceert een extreme hitte voor de perfecte bereiding van dit vlees. In plaats van zout worden deze gegrilde lapjes ook wel lichtjes gedoopt in Japanse sojasaus als smaakmaker.

Dit bijzondere vlees moet natuurlijk perfect worden bereid om er optimaal van te genieten. Daarbij vraagt deze intense marmering ook om een specifieke bereiding.

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Reviews

Er zijn nog geen beoordelingen.

Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker

Bekijk onze acties en aanbiedingen

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Menu