• V.a. € 75,00 gratis verzending

  • Sinds 1955 dé specialist in kwaliteitsvlees

  • V.a. € 75,00 gratis verzending

  • Wat onze experts zeggen

    Tip van de vakslager!

    Dit beroemde Japanse rundvlees moet in dunne plakken kort en heet gebakken worden. In een koekenpan of op de BBQ. Indien je een anti aanbak laag hebt hoef je geen braadvet toe te voegen, dit vlees heeft genoeg marmering om zo te kunnen bakken. Serveer met alleen wat fleur de sel erover om puur te genieten.

    Informatie

    • Artikelnummer 7057114

    • Kagoshima Wagyu
    • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

      365 dagen bevroren bij -18 °C

    Opmerking

    Kagoshima Wagyu A5 BMS 12 is van de hoogste kwaliteit ter wereld en daarom het meest exclusieve en kwalitatieve vlees!  Let op: de gewichten zijn c.a. en kunnen kleine afwijkingen hebben, naar boven of beneden.

    Entrecote

    De entrecote wordt gesneden uit de dunne lende van het rund. Een belangrijk kenmerk van de entrecote is de overheerlijke vetrand die de sappigheid van het vlees goed bijstaat. De entrecote kan als steak gebakken worden, maar kan ook in zijn geheel bereid worden.

    Bereidingswijze

    • BBQ

    • Pan

    Bereiding

    5 minuten minuten

    Advies van de slager

    52º

    Laat de BBQ flink voorverwarmen tot +/- 250 graden dome temperatuur om het vlees in maximaal 2 minuut per kant zeer heet dicht te schroeien en te karamelliseren. Wanneer gebruik gemaakt wordt van een kernthermometer, is een kerntemperatuur van 52 graden aangeraden. Vet het rooster niet in, het vlees bevat van zichzelf voldoende vet. Zo komt de delicate smaak nog beter naar voren. Zorg tijdens de bereiding dat je niet met een vork in het vlees prikt tijdens het draaien. Na het dichtschroeien kort laten rusten (+/- 1 minuut) en bestrooien met iets “Fleur de Sel”, dit is een bijzonder smaakvol zeezout met precies de juiste knapperigheid wat bijdraagt aan de eetsensatie.

    Recepten

    ReceptEntrecote

    Door: Kris Kookt

    Mergpijpboter
    • 60 minuten

    • 2 personen

    • Moeilijkheid:

    Maak het compleet

    • Wijntip

    Bij dit prachtige Japanse Wagyu vlees van de hoogste kwaliteit en met de meest imponerende smaakbeleving wil je ook een perfecte en intense bijpassende wijn. Kies dan voor een wijn met voldoende structuur, maar niet met te veel harde tannines. Een mooie Italiaanse rode wijn met zachte tonen van gerijpt fruit, subtiele houtrijping en frisse zuren smelten perfect samen met het vetdooraardere vlees van de Wagyu koe. Verbluffend! Een uitstekende optie is een Sangiovese uit Toscane, Italië. Bijvoorbeeld de: Castello Romitorio Chianti Colli Senesi

    Kagoshima Wagyu

    • Japan

    • Wagyu

    • A5+ BMS12

    100% Kagoshima Japanese Black Wagyu 300 dagen graangevoerd A5+ BMS12 Graded by the Japanese Meat Grading AssociationWagyu-rundvlees staat bekend als ’s werelds smakelijkste en malste rundvlees dat zeer exclusief verkrijgbaar is in high-end restaurants. ‘Wa’ verwijst naar het land Japan en ‘gyu’ naar rundvlees of koe. Het Wagyu rund heeft van nature aanleg voor het ontwikkelen van intramusculair vet, het vet tussen het spierweefsel. De graanvoedering van het Wagyu rund stimuleert dit intramusculaire vet nog meer wat resulteert in deze hoogste marbling score, de marmering van het Wagyu vlees. Om het kwaliteitsverschil tussen de runderen te kunnen classificeren is er een waarde benoemd voor de vleesopbrengst met de letters van A tot C. Hierbij levert A de hoogste kwaliteit, het meeste vlees en de dikste spieren. Na de eerste classificering wordt de marmering van het vlees beoordeeld. Hierbij is niet alleen de marmering van groot belang, maar ook de kleur en de textuur van het vlees. Dit is wat Wagyu zo bijzonder en enorm exclusief maakt. Deze kwaliteit van marmering wordt beoordeeld met een score van 1 t/m 5, waarbij 5 de hoogste waarde is. De marmering van het vlees wordt gewaardeerd door middel van de BMS score. Deze score loopt van 1 t/m 12. Hierbij is een score van 12 de hoogst haalbare. Japanse Wagyu A5 heeft een BMS van 8-12 dat door de “Japanese Meat Grading Association” gecheckt wordt.

    Reviews (5)

    Martijn

    Top

    Niets is beter dan Wagyu. Zeker het proberen waard

    jelmer-stefaan opdebeeck

    Smeuïg

    Lekker

    Meer reviews

    Waarom The Meatlovers?

    Gekoeld bezorgd

    Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

    100% vers

    Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

    Hoge kwaliteit

    Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

    Snelle levering

    Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

    Over ons

    Wij zijn The Meatlovers

    Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

    Lees meer