Home / Producten / Rundvlees / Entrecote / Entrecote Uruguay Wagyu

Entrecote Uruguay Wagyu

De Premium Wagyu Entrecote bevat qua marmering een aanzienlijk mooi patroon. Samen met een klein laagje vet op de randen wordt er een krachtige smaaksensatie gecreëerd. Het vlees behoudt zijn malse textuur doordat de runderen minimaal 300 dagen graangevoerd worden en vrij leven op de vlaktes van Uruguay.

Deze entrecote is ook als steak verkrijgbaar.

Prijs per kilo: 74.94

Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Bereidingswijze

Methode:

6 min

Kerntemperatuur vlees:

Rare

52°

Medium-rare

56°

Medium

60°

Gebakken entrecote met krachtige paddenstoelenjus

BBQ:

Met een hele entrecote is het aan te raden deze met een reverse sear te bereiden. Eerst indirect tot 45 graden kerntemperatuur met een dome hitte van 120 graden. Daarna even tot rust laten komen en op directe hitte garen tot 52 graden kerntemperatuur met een dome hitte van 250 graden.

Pan:

Zorg tijdens de bereiding in de pan dat je niet met een vork in het vlees prikt tijdens het draaien van het vlees. Dit laat de sappen eruit lopen. Flip de entrecote steak om na 3 minuten aan één kant om vervolgens de andere kant te garen. Gebruik een kernthermometer om 52 graden te meten voor een optimaal resultaat.

Recepten

Gebakken entrecote met krachtige paddenstoelenjus

4 personen

Moeilijkheid:

Entrecote Jonathan Zandbergen

Entrecote met knoflook en tijm

70 minuten

6 personen

Moeilijkheid:

Entrecote

Wijntip

Het klimaat in Uruguay is niet alleen perfect voor veeteelt. De eerste Franse kolonisten hadden al snel door dat de meegebrachte druivenstokken het hier meer dan prima wijn gaven. Vooral de Tannat druif heeft hier vaste voet aan de grond gekregen. Bodega Garzon maakt een prachtige Reserva van deze druif. Rijp rood fruit, zwarte kersen, tonen van houtrijping en een lange afdronk. Perfect te combineren met ons Uruguayaanse rundvlees.

Wagyu uit Uruguay

Uruguay
Wagyu F2 (75% of hoger)
300+ dagen graangevoerd
AUS Meat marbling-score 6-7
28+ dagen Wet-aged
Hormoonvrij

Wagyu-rundvlees staat bekend als ’s werelds smakelijkste en malste rundvlees dat exclusief verkrijgbaar is in high-end restaurants ‘Wa’ verwijst naar het land Japan en ‘gyu’ naar rundvlees of koe. Uruguay kent een selectief Wagyu-programma dat uitsluitend werkt met speciaal gekozen fokkers en de nieuwste technologieën. Het beste van Japan en de hedendaagse ontwikkelde genetica komen samen in de gerenommeerde veeteelt regio’s van Uruguay. Met de grootste zorg vervolmaakt Charrua Wagyu de kunst van de Japanners om iets heel bijzonders te creëren. Dit beloont zichzelf in uitzonderlijk smakelijk rundvlees dat smelt in de mond.

De intensieve marmering van het vlees ligt ten grondslag aan de constant superieure kwaliteit. Het Wagyu rund heeft van nature aanleg voor het ontwikkelen van intramusculair vet, de graanvoedering stimuleert dit nog meer wat resulteert in de hoge Marbling Score. De producten van Charrua Wagyu zijn allen gelabeld met de Marbling Score. Charrua Wagyu runderen vallen in de categorie F2 en hebben een raszuiverheid van meer dan 75%. Het vlees is beoordeeld volgens de AUSMEAT Marbling Scores. Om de uitzonderlijke kwaliteit te garanderen wordt alleen de score 6-7 door The Meatlovers geleverd.