De Zuid-Amerikaanse Wagyu runderen geven het ezeltje een prachtige marmering mee. Dit komt ook door de 300+ dagen graanvoedering. Deze marmering brengt een enorme malsheid met zich mee waardoor het ezeltje zich makkelijk laat braden.
Ezeltje (Maminha) Uruguay Wagyu
Prijs per kilo: 37.59
Gewicht: 1000 gram
Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)
Bereidingswijze
Methode:
10 min
10 min
Kerntemperatuur vlees:
Medium-rare
56°
Medium
60°
Medium-well
66°
BBQ:
Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Maminha rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern. Het ezeltje kan eigenlijk niet mislukken. Zelfs well done is nog het steeds een heerlijk stuk vlees maar het is met medium-rare echt nog beter.
Pan:
Haal het ezeltje ongeveer 45 – 60 minuten voor de bereiding uit de koeling. Doe boter of olie in de pan en breng op hitte. Een kerntemperatuur van 51 tot 57 graden zorgt voor een mooie medium kleur.
Recepten
Wijntip
Het klimaat van Uruguay is niet alleen perfect voor veeteelt. De eerste Franse kolonisten hadden al snel door dat de meegebrachte druivenstokken meer dan prima wijn gaven. Vooral de Tannat druif heeft in Uruguay vaste voet aan de grond gekregen. Perfect te combineren met ons Uruguayaanse rundvlees.
Een uitstekende optie is een Tannat uit Garzón, Uruguay.
Bijvoorbeeld de: Bodega Garzón, Tannat Reserva
Wagyu uit Uruguay
- Uruguay
- Wagyu F2 (75% of hoger)
- 300+ dagen graangevoerd
- AUS Meat marbling-score 6-7
- 28+ dagen Wet-aged
- Hormoonvrij
Wagyu-rundvlees staat bekend als ’s werelds smakelijkste en malste rundvlees dat exclusief verkrijgbaar is in high-end restaurants ‘Wa’ verwijst naar het land Japan en ‘gyu’ naar rundvlees of koe. Uruguay kent een selectief Wagyu-programma dat uitsluitend werkt met speciaal gekozen fokkers en de nieuwste technologieën. Het beste van Japan en de hedendaagse ontwikkelde genetica komen samen in de gerenommeerde veeteelt regio’s van Uruguay. Met de grootste zorg vervolmaakt Charrua Wagyu de kunst van de Japanners om iets heel bijzonders te creëren. Dit beloont zichzelf in uitzonderlijk smakelijk rundvlees dat smelt in de mond.
De intensieve marmering van het vlees ligt ten grondslag aan de constant superieure kwaliteit. Het Wagyu rund heeft van nature aanleg voor het ontwikkelen van intramusculair vet, de graanvoedering stimuleert dit nog meer wat resulteert in de hoge Marbling Score. De producten van Charrua Wagyu zijn allen gelabeld met de Marbling Score. Charrua Wagyu runderen vallen in de categorie F2 en hebben een raszuiverheid van meer dan 75%. Het vlees is beoordeeld volgens de AUSMEAT Marbling Scores. Om de uitzonderlijke kwaliteit te garanderen wordt alleen de score 6-7 door The Meatlovers geleverd.
Extra informatie
Merk: Charrua Wagyu
Herkomst: Uruguay
Ras: Wagyu
Bereiden: Grillen, BBQ, Oven, Sous-vide
Thema: BBQ
Heel of gesneden: Heel
Moeilijkheidsgraad: Medium
Conditie: Vers
Ingrediënten:
100% rundvlees.
Voedingswaarden:
per 100g
| Energie | 615kJ / 147kcal |
| Vet | 7,2g |
| (waarvan verzadigd vet) | 2,8g |
| Koolhydraten | <0,5g |
| (waarvan suikers) | <0,5g |
| Eiwitten | 20,6g |
| Zout | 0,0g |
Ook erg lekker
Gerelateerde producten
Selecteer gewicht
Selecteer gewicht
Selecteer gewicht
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen.
Schrijf een review
Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker
Bekijk onze acties en aanbiedingen
c.a. 2600g
In winkelmand
Ook erg lekker
Gerelateerde producten
Selecteer gewicht