Home / Producten / Rundvlees / Flank / Flank Steak Uruguay Wagyu

Flank Steak Uruguay Wagyu

De gaucho’s op de eindeloze vlaktes van Uruguay weten wel raad met onze Wagyu runderen. Een 300 daagse graanvoedering en vrij van GMO’s, deze flank steak heeft een indrukwekkende marmering die erg veel smaak toevoegt aan het vlees.

Prijs per kilo: 46.16

Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Bereidingswijze

Kerntemperatuur vlees:

Rare

52°

Medium-rare

56°

BBQ:

Ga met een flank steak op de bbq voor een reverse sear. Breng de barbecue op hitte tot 120 graden in de dome en gaar het vlees op indirecte hitte tot een kerntemperatuur van 45 graden. Laat het vlees even rusten (grotere stukken vlees rusten beter in aluminiumfolie, bij kleinere delen kunnen ze in de open lucht rusten). Voer daarna de hitte op in de dome tot 250 graden, directe hitte, en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 52 graden.

Recepten

Wijntip

Het klimaat in Uruguay is niet alleen perfect voor veeteelt. De eerste Franse kolonisten hadden al snel door dat de meegebrachte druivenstokken het hier meer dan prima wijn gaven. Vooral de Tannat druif heeft hier vaste voet aan de grond gekregen. Bodega Garzon maakt een prachtige Reserva van deze druif. Rijp rood fruit, zwarte kersen, tonen van houtrijping en een lange afdronk. Perfect te combineren met ons Uruguayaanse rundvlees.

Wagyu uit Uruguay

Uruguay
Wagyu F2 (75% of hoger)
300+ dagen graangevoerd
AUS Meat marbling-score 6-7
28+ dagen Wet-aged
Hormoonvrij

Wagyu-rundvlees staat bekend als ’s werelds smakelijkste en malste rundvlees dat exclusief verkrijgbaar is in high-end restaurants ‘Wa’ verwijst naar het land Japan en ‘gyu’ naar rundvlees of koe. Uruguay kent een selectief Wagyu-programma dat uitsluitend werkt met speciaal gekozen fokkers en de nieuwste technologieën. Het beste van Japan en de hedendaagse ontwikkelde genetica komen samen in de gerenommeerde veeteelt regio’s van Uruguay. Met de grootste zorg vervolmaakt Charrua Wagyu de kunst van de Japanners om iets heel bijzonders te creëren. Dit beloont zichzelf in uitzonderlijk smakelijk rundvlees dat smelt in de mond.

De intensieve marmering van het vlees ligt ten grondslag aan de constant superieure kwaliteit. Het Wagyu rund heeft van nature aanleg voor het ontwikkelen van intramusculair vet, de graanvoedering stimuleert dit nog meer wat resulteert in de hoge Marbling Score. De producten van Charrua Wagyu zijn allen gelabeld met de Marbling Score. Charrua Wagyu runderen vallen in de categorie F2 en hebben een raszuiverheid van meer dan 75%. Het vlees is beoordeeld volgens de AUSMEAT Marbling Scores. Om de uitzonderlijke kwaliteit te garanderen wordt alleen de score 6-7 door The Meatlovers geleverd.