Met buikspek schaf je niet één stuk vlees aan, maar meerdere, want buikspek bestaat uit verschillende stukken vlees met spek wat uit de buik van het Iberico varken komt. Met buikspek kan je je culinaire creativiteit volledig zijn gang laten gaan en genieten van de veelzijdigheid, smaak, en zachte structuur.
Let op! Houd er rekening mee dat Iberico buikspek van nature erg vet is. Dit geeft een volle en rijke smaak.
Prijs per kilo: 16.55
Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)
Bereidingswijze
Dit sappige stuk Iberico buikspek moet langzaam worden gegaard. Eerst de vetkant kruidlings insnijden en goed aan beide zijden insmeren met zout en kruiden naar keuze. Leg het buikspek in een schaal in de oven met de vetkant naar boven. Zet de oven op 130 graden en braad tot een kerntemperstuur van minimaal 77 graden. De laatste 20 minuten naar wens enkele keren insmeren met zoete ketjapof BBQ saus. Haal de schaal uit de oven dek af met alufolie en laat het buikspek 10-15 minuten rusten voor aansnijden.
Dit sappige stuk Iberico buikspek moet langzaam, en indirect worden gegaard in de BBQ. Eerst de vetkant kruidlings insnijden en goed aan beide zijden insmeren met zout en kruiden naar keuze. Leg het buikspek op het rooster met de vetkant naar boven. Zet onder het rooster en onder het buikspek een schaal met een laagje water. Stel de BBQ in op een temperatuur van 120-130 graden en braad tot een kerntemperstuur van minimaal 77 graden. De laatste 20 minuten naar wens enkele keren het spek inkwasten met zoete ketjap of BBQ saus. Haal het spek uit de BBQ en dek af met alufolie en laat het buikspek 10-15 minuten rusten voor aansnijden.
Recepten
Iberico wordt de Rolls Royce van het varkensvlees genoemd. Het vlees van dit Spaanse ras kenmerkt zich door zijn subtiel nootachtige en volle smaak. Een Spaanse wijn die deze kenmerken perfect combineert is gemaakt van de Mencia druif. Met zijn subtiele tannines en zacht rijp fruit is het een heerlijke begeleider. Serveer deze wijn rond de 16 graden voor een optimaal mondgevoel!
Een uitstekende optie is een Mencía uit Bierzo DO, Spanje.
Bijvoorbeeld de: Dominio de Tares Baltos
Het Iberico varken is de ‘Rolls Royce’ onder de varkensrassen voor smaakvol vlees. De zwartgekleurde Iberico varkens komen van het Iberische schiereiland, meer specifiek het zuidwesten van Spanje en stammen af van het mediterrane wilde zwijn. Door middel van een strenge Spaanse wet- en regelgeving wordt het ras zo zuiver mogelijk gehouden waardoor de kwaliteit van hun leven en het vlees gewaarborgd wordt.
Het zuidwesten van Spanje is een uitgestrekt gebied met veel eikebomen. De varkens hebben een vrije uitloop en door de eikels waarmee de varkens zich (met name in de herfst) voeden, krijgt het Iberico vlees zijn karakteristieke, subtiel nootachtige, volle smaak. Het Iberico varken heeft een hoge concentratie aan marmering waardoor je altijd verzekerd bent van een sappige en malse bite met een unieke twist. Kies je voor Iberico, dan kies je voor de créme de la créme onder het varkensvlees.
Extra informatie
100% varkensvlees.
| Energie | 835kJ / 200kcal |
| Vet | 13,0g |
| (waarvan verzadigd vet) | 4,9g |
| Koolhydraten | <0,5g |
| (waarvan suikers) | <0,5g |
| Eiwitten | 20,4g |
| Zout | 0,0g |
Ook erg lekker
Reviews
Heerlijk!
Er was wat fout gegaan in de bestelling waardoor het te laat geleverd zou worden voor onze BBQ. We hebben met de Meatlovers gebeld en ze kwamen het dezelfde dag nog afleveren. Top service. De buikspek en steak waren heerlijk, zeker voor herhaling vatbaar!
Door: Ellen
Buikspek en procureur
Het vlees was echt heerlijk! Ik heb ook een ribeye besteld maar die ligt nog even in de vriezer te wachten
Door: A Verhoeven
Iberico buikspek
Heerlijk vlees, goede kwaliteit.
Door: Tamara Oudshoorn
Schrijf een review
Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker
Ook erg lekker
