Geschikt voor culinaire en BBQ bereidingen, de Iberico Rack komt van onze Iberico varkens uit Spanje. Ook wel de Rolls-Royce van het varkensvlees genoemd, met deze Racks is jouw avond verzekerd van succes.
Iberico Rack
Prijs per kilo: 24,00
Gewicht: 975 gram
Op voorraad
Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)
Bereidingswijze
Haal 24 uur voor bereiding het vlees uit de vriezer en leg het in de koelkast. Dit is een voedsel veilige methode om het vlees te temperen.
Vlees aanzetten in een koekenpan met vetstof (olie, boter of reuzel) en rondom goudbruin bakken. De oven voorverwarmen op 80 ⁰C. Voeg naar gelieve peper en zout toe aan het Iberico rack. Gaar het rack 60 minuten op 80 ⁰C in de oven. Daarna het vlees uit de oven nemen en in mooie koteletten snijden.
Marineer het vlees voor minstens 4 uur met een mix van olie, azijn, knoflook, uien en wat verse tuinkruiden. Laat het vervolgens uitlekken. Verwarm de BBQ tot 110°C voor indirect gebruik.
Plaats het vlees op de BBQ gedurende ca 30 tot 40 minuten. De kerntemperatuur zal dan rond 60°C zijn. Haal het rack van de BBQ. Snij het racks nu in filets en gril deze nog even op hoge temperatuur (minuut per kant) af tot en kerntemperatuur van ca 65°C . Serveer direct.
Recepten
- Iberico ras
- Zuidwest Spanje
- Voeding met eikeltjes
Het Iberico varken is de ‘Rolls Royce’ onder de varkensrassen voor smaakvol vlees. De zwartgekleurde Iberico varkens komen van het Iberische schiereiland, meer specifiek het zuidwesten van Spanje en stammen af van het mediterrane wilde zwijn. Door middel van een strenge Spaanse wet- en regelgeving wordt het ras zo zuiver mogelijk gehouden waardoor de kwaliteit van hun leven en het vlees gewaarborgd wordt.
Het zuidwesten van Spanje is een uitgestrekt gebied met veel eikebomen. De varkens hebben een vrije uitloop en door de eikels waarmee de varkens zich (met name in de herfst) voeden, krijgt het Iberico vlees zijn karakteristieke, subtiel nootachtige, volle smaak. Het Iberico varken heeft een hoge concentratie aan marmering waardoor je altijd verzekerd bent van een sappige en malse bite met een unieke twist. Kies je voor Iberico, dan kies je voor de créme de la créme onder het varkensvlees.
Extra informatie
Ingrediënten:
100% varkensvlees.
Voedingswaarden:
per 100g
Energie | 835kJ / 200kcal |
Vet | 13,0g |
(waarvan verzadigd vet) | 4,9g |
Koolhydraten | <0,5g |
(waarvan suikers) | <0,5g |
Eiwitten | 20,4g |
Zout | 0,0g |
Ook erg lekker
Gerelateerde producten
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen.
Schrijf een review
Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker
Bekijk onze acties en aanbiedingen
Ook erg lekker