Home / Producten / Varkensvlees / Iberico Rack

Iberico Rack

Geschikt voor culinaire en BBQ bereidingen, de Iberico Rack komt van onze Iberico varkens uit Spanje. Ook wel de Rolls-Royce van het varkensvlees genoemd, met deze Racks is jouw avond verzekerd van succes.

Prijs per kilo: 25,64

Gewicht: 975 gram

Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Bereidingswijze

Methode:

80°

60 min

35 min

Kerntemperatuur vlees:

Rare

52°

Medium-rare

56°

Medium

60°

Oven:

Haal 24 uur voor bereiding het vlees uit de vriezer en leg het in de koelkast. Dit is een voedsel veilige methode om het vlees te temperen.

Vlees aanzetten in een koekenpan met vetstof (olie, boter of reuzel) en rondom goudbruin bakken. De oven voorverwarmen op 80 ⁰C. Voeg naar gelieve peper en zout toe aan het Iberico rack. Gaar het rack 60 minuten op 80 ⁰C in de oven. Daarna het vlees uit de oven nemen en in mooie koteletten snijden.

BBQ:

Marineer het vlees voor minstens 4 uur met een mix van olie, azijn, knoflook, uien en wat verse tuinkruiden. Laat het vervolgens uitlekken. Verwarm de BBQ tot 110°C voor indirect gebruik.

Plaats het vlees op de BBQ gedurende ca 30 tot 40 minuten. De kerntemperatuur zal dan rond 60°C zijn. Haal het rack van de BBQ. Snij het racks nu in filets en gril deze nog even op hoge temperatuur (minuut per kant) af tot en kerntemperatuur van ca 65°C . Serveer direct.

Recepten

Ibericorack met honing-whiskey glaze

60 minuten

4 personen

Moeilijkheid:

Jonathan Zandbergen

Harissa Iberico rack van het spit met ananas salsa

120 minuten

4 personen

Moeilijkheid:

BBQ NielsBBQ

Wijntip

Iberico; voor varkensvlees met smaak

Iberico ras
Zuidwest Spanje
Voeding met eikeltjes

Het Iberico varken is de ‘Rolls Royce’ onder de varkensrassen voor smaakvol vlees. De zwartgekleurde Iberico varkens komen van het Iberische schiereiland, meer specifiek het zuidwesten van Spanje en stammen af van het mediterrane wilde zwijn. Door middel van een strenge Spaanse wet- en regelgeving wordt het ras zo zuiver mogelijk gehouden waardoor de kwaliteit van hun leven en het vlees gewaarborgd wordt.

Het zuidwesten van Spanje is een uitgestrekt gebied met veel eikebomen. De varkens hebben een vrije uitloop en door de eikels waarmee de varkens zich (met name in de herfst) voeden, krijgt het Iberico vlees zijn karakteristieke, subtiel nootachtige, volle smaak. Het Iberico varken heeft een hoge concentratie aan marmering waardoor je altijd verzekerd bent van een sappige en malse bite met een unieke twist. Kies je voor Iberico, dan kies je voor de créme de la créme onder het varkensvlees.

De lekkerste smaakcombinaties met de Iberico Rack

De varkensrack is heerlijk met een zelfgemaakte rub of madeirasaus. Wrijf de Iberico Rack hiermee in en geniet van de pure smaken. Ga je liever voor iets fruitigs? Combineer je varkensrack dan met gekaramelliseerde appels. Overheerlijk!

Extra informatie

Merk: The Meatlovers

Herkomst: Spanje

Bereiden: BBQ, Grillen, Oven

Thema: BBQ, Kerst, Pasen

Heel of gesneden: Heel

Moeilijkheidsgraad: Medium

Conditie: Vers