Home / Producten / Varkensvlees / Iberico Rack

Iberico Rack

Geschikt voor culinaire en BBQ bereidingen, de Iberico Rack komt van onze Iberico varkens uit Spanje. Ook wel de Rolls-Royce van het varkensvlees genoemd, met deze Racks is jouw avond verzekerd van succes.

Prijs per kilo: 24,00

Gewicht: 975 gram

Op voorraad

 Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
 Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
 Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
 Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Bereidingswijze

Methode:
80°
60 min
35 min
Kerntemperatuur vlees:
Rare
52°
Medium-rare
56°
Medium
60°
Oven:

Haal 24 uur voor bereiding het vlees uit de vriezer en leg het in de koelkast. Dit is een voedsel veilige methode om het vlees te temperen. 

Vlees aanzetten in een koekenpan met vetstof (olie, boter of reuzel) en rondom goudbruin bakken. De oven voorverwarmen op 80 ⁰C. Voeg naar gelieve peper en zout toe aan het Iberico rack. Gaar het rack 60 minuten op 80 ⁰C in de oven. Daarna het vlees uit de oven nemen en in mooie koteletten snijden. 

BBQ:

Marineer het vlees voor minstens 4 uur met een mix van olie, azijn, knoflook, uien en wat verse tuinkruiden. Laat het vervolgens uitlekken. Verwarm de BBQ tot 110°C voor indirect gebruik.

Plaats het vlees op de BBQ gedurende ca 30 tot 40 minuten. De kerntemperatuur zal dan rond 60°C zijn. Haal het rack van de BBQ. Snij het racks nu in filets en gril deze nog even op hoge temperatuur (minuut per kant) af tot en kerntemperatuur van ca 65°C . Serveer direct.

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Reviews

Er zijn nog geen beoordelingen.

Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker

Bekijk onze acties en aanbiedingen

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Menu