Er zit een niche van heerlijk mals vlees tussen de ribben van Iberico varkens, dat zijn de ribfingers. In combinatie met de Wagyu-kwaliteit van het Iberico vlees, kan je met een prachtige marmering deze overheerlijke ribfingers onderdeel maken van jouw volgende culinaire- of BBQ-sessie.
Prijs per kilo: 22.98
Gewicht: 400 gram
Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)
Bereidingswijze
Smaakvolle Iberico ribfingers zijn de mooie strookjes vlees die tussen de botjes van de spareribs zitten. Deze kunnen het beste rustig op een temperstuur van 120-130 graden in de oven worden bereid. Leg de ribfingers op een vel bakpapier. Eerst de ribfingers kruiden met zout en kruiden naar smaak. Na ongeveer 80 minuten de oven op 180 graden zetten voor wat extra kleur en krokante korst op de ribfingers.
Deze smaakvolle Iberico ribfingers kunnen goed in de BBQ worden bereid. Hiervoor de BBQ op indirect garen instellen met een temperatuur van 120-130 graden. Leg de gekruide ribfingers op een schaal met gaatjes erin zodat de aromaś van de BBQ er mooi doorheen komen. Na ongeveer 90 minuten zijn ze heerlijk gaar en hebben een mooi korstje.
Bereiden in de pan als voorbereiding op de oven kan extra smaak geven. De ribfingers dan kruiden en kort, ongeveer 3-4 minuten op hoog vuur om en om bakken in de koekenpan. Gebruik hiervoor een vloeibaar bak en braad product. Na het bakken in de oven leggen op een vel bakpapier en dan nog 70-80 minuten op 120 graden om mals te worden.
Recepten
Iberico wordt de Rolls Royce van het varkensvlees genoemd. Het vlees van dit Spaanse ras kenmerkt zich door zijn subtiel nootachtige en volle smaak. Een Spaanse wijn die deze kenmerken perfect combineert is gemaakt van de Mencia druif. Met zijn subtiele tannines en zacht rijp fruit is het een heerlijke begeleider. Serveer deze wijn rond de 16 graden voor een optimaal mondgevoel!
Een uitstekende optie is een Mencía uit Bierzo DO, Spanje.
Bijvoorbeeld de: Dominio de Tares Baltos
Het Iberico varken is de ‘Rolls Royce’ onder de varkensrassen voor smaakvol vlees. De zwartgekleurde Iberico varkens komen van het Iberische schiereiland, meer specifiek het zuidwesten van Spanje en stammen af van het mediterrane wilde zwijn. Door middel van een strenge Spaanse wet- en regelgeving wordt het ras zo zuiver mogelijk gehouden waardoor de kwaliteit van hun leven en het vlees gewaarborgd wordt.
Het zuidwesten van Spanje is een uitgestrekt gebied met veel eikebomen. De varkens hebben een vrije uitloop en door de eikels waarmee de varkens zich (met name in de herfst) voeden, krijgt het Iberico vlees zijn karakteristieke, subtiel nootachtige, volle smaak. Het Iberico varken heeft een hoge concentratie aan marmering waardoor je altijd verzekerd bent van een sappige en malse bite met een unieke twist. Kies je voor Iberico, dan kies je voor de créme de la créme onder het varkensvlees.
Extra informatie
100% varkensvlees.
| Energie | 835kJ / 200kcal |
| Vet | 13,0g |
| (waarvan verzadigd vet) | 4,9g |
| Koolhydraten | <0,5g |
| (waarvan suikers) | <0,5g |
| Eiwitten | 20,4g |
| Zout | 0,0g |
Ook erg lekker
Reviews
Iberico fingers
Heel erg lekker, even aanbranden dan in de oven. Dan genieten.
Door: Hans
Heerlijk vlees
De ossenhaas en worsten die ik had besteld waren kwalitatief erg goed en smaakvol. Levering was ook netjes en vlees kwam goed gekoeld aan. Voor de ribfingers wel even goed de bereiding lezen, had ik niet gedaan, wat jammer was.
Door: Carole
Schrijf een review
Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker
Ook erg lekker
