Gesneden uit de bovenbil van het kalf, de kalfsoester wordt geroemd om zijn zachte bite en malse structuur. De kalfsoester is ook erg gemakkelijk in de omgang en leent zich voor een groot aantal recepten. Probeer bijvoorbeeld eens een gevulde kalfsoester met champignons en roomkaas of een dragonroomsaus.
Prijs per kilo: 27,23
Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)
Bereidingswijze
Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 200 graden. Wil je de Ossenhaas rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.
Recepten
Ons kalfsvlees is afkomstig van Nederlandse, streng gecontroleerde, kalverhouderijen. De kalveren leven in groepen in ruime, frisse stallen die voorzien zijn van ruim voldoende daglicht. In de stallen kunnen de kalveren zich vrij bewegen en wordt natuurlijk gedrag gestimuleerd.
Wij gaan voor hoogwaardige kwaliteit rosé kalfsvlees. Hiervoor betrekken we uitsluitend categorie V kalveren (slachtleeftijd tot 8 maanden). Het voedingsschema bestaat de eerste dagen uit biest, daarna krijgen de kalveren een aantal weken melk en vezelhoudend voer (maïs, stro en brokken). Zodra de maagfuncties goed op gang zijn, omvat het rantsoen alleen ruwvoer wat zorgt voor de mooie rosé kleuring en heerlijke smaak. Het kalfsvlees is zeer mals, mager en puur en vol van smaak.
Al het kalfsvlees staat van het begin tot het eind van het productieproces onder controle van de Stichting Kwaliteitsgarantie Vleeskalversector (SKV). SKV is een onafhankelijke instelling die de gehele keten controleert op onder andere transport, huisvesting, dierenwelzijn, voeding en medicijngebruik.
Extra informatie
100% kalfsvlees.
| Energie | 458kJ / 108kcal |
| Vet | 1,9g |
| (waarvan verzadigd vet) | 0,7g |
| Koolhydraten | <0,5g |
| (waarvan suikers) | <0,5g |
| Eiwitten | 22,8g |
| Zout | 0,0g |
Ook erg lekker
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen.
Schrijf een review
Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker
Ook erg lekker
