Een lekkere, zachte biefstuk variant die niet of nauwelijks onderdoet voor de fijne tournedos en duidelijk een streepje voor heeft op een gewone biefstuk. De naam kogelbiefstuk refereert naar de kogel, het deel van het vlees dat dicht bij een kogelgewricht zit. Deze kogelbiefstuk komt van Zuid-Amerikaanse Premium Angus runderen en heeft een geweldig goede marmering.
Prijs per kilo: 22.35
Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)
Bereidingswijze
Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 40 graden met een dome hitte van 100 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Kogelbiefstuk rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.
Recepten
Het klimaat in Uruguay is niet alleen perfect voor veeteelt. De eerste Franse kolonisten hadden al snel door dat de meegebrachte druivenstokken het hier meer dan prima wijn gaven. Vooral de Tannat druif heeft hier vaste voet aan de grond gekregen. Bodega Garzon maakt een prachtige Reserva van deze druif. Rijp rood fruit, zwarte kersen, tonen van houtrijping en een lange afdronk. Perfect te combineren met ons Uruguayaanse rundvlees.
Voor rund uit Uruguay werken wij met het merk Charrua. Charrua geeft u de unieke combinatie van de kwaliteit uit Zuid-Amerika en de smaakbeleving van graangevoerd rundvlees.
De veeteelt in Uruguay is, met gemiddeld 1 rund per hectare grasland, extensief. Runderen in Uruguay leven in een waar paradijs. De vruchtbare gronden, ruime groene vlakten, een rijkdom aan rivieren en beken en een gematigd klimaat zorgen voor ideale omstandigheden die het dierenwelzijn garanderen. De runderen leven, onder toeziend oog van trotse gaucho’s, in kuddes op de eindeloze pampa’s.
Op de pampa’s voedt het vee zich met wat de natuur hen biedt. Alleen in de eindfase gaan de runderen naar een feedlot waar ze minimaal 120 dagen speciaal samengestelde voeding krijgen met graan als hoofdbestanddeel. De productie in de feedlot wordt uitgevoerd onder een strikte gezondheids- en voedingscontrole. De graanvoedering zorgt voor mooi intramusculair vet. Dit maakt het vlees fijn, licht gemarmerd en puur van smaak.
In Uruguay wordt de kwaliteit van het vlees gecontroleerd en gegarandeerd in alle productiestadia. Van oplettende gaucho’s in het veld tot en met het gebruik van moderne technologie om productcontroles uit te voeren. Elk detail in het productieproces wordt constant bewaakt.
Extra informatie
100% rundvlees.
| Energie | 455kJ / 108kcal |
| Vet | 1,8g |
| (waarvan verzadigd vet) | 0,7g |
| Koolhydraten | <0,5g |
| (waarvan suikers) | <0,5g |
| Eiwitten | 22,9g |
| Zout | 0,0g |
Ook erg lekker
Reviews
Mevr
Fantastisch vlees ik had bl augustus stoofvlees zo lekker en super zacht
Door: Erna
Biefstuk
Zojuist eerste bestelling bij ML ontvangen. Oa 200 gr biefstukken Black Angus Uruguay. Direct eentje getest, in de gietijzeren pan, in olie korstje, daarba boter. Mooi medium-rare. Geweldig. Mooie textuur, geen bloeduitloop, mals en heerlijk van smaak.
Door: Hein
Fijne biefstuk
Lekker en mooi geportioneerd
Door: Hans
Schrijf een review
Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker
Ook erg lekker
