Home / Producten / Wild / Konijnenbout Europa

Konijnenbout Europa

Voor wie smacht naar een stevige structuur en sterke smaak zit goed met een konijnenbout. Onze tamme konijnen zijn perfect voor het najaar en kerst diners. Ook zijn het geweldige kandidaten voor een stoofgerecht. Probeer bijvoorbeeld eens het vlees in combinatie met appelcider en laurier of zelfs met Limburgs bockbier.

Prijs per kilo: 23.03

Gewicht: 450 gram

Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Bereidingswijze

Methode:

120°

120 min

Kerntemperatuur vlees:

Low and slow

82°

Konijnenbout gestoofd in bier

Oven:

Bak konijnenbouten rondom bruin in de pan met olie en voeg halverwege een klont roomboter toe. Leg de bouten daarna in een ovenschaal en giet het braadvet eroverheen. Laat langzaam garen bij een oventemperatuur van 120 graden. Schep van tijd tot tijd het braadvet over de bouten. Bij 65 graden kerntemperatuur voeg je zoveel vocht toe dat de bouten helemaal erin verdrinken. Voeg azijn toe aan het vocht. Het zuur helpt om bindweefsel sneller te veranderen in gelatine. Het vocht mag niet koken, temper de oventemperatuur als dat wel gebeurt. Stoof de konijnenbouten totdat ze een kerntemperatuur van 82 graden hebben bereikt.

Pan:

Bak konijnenbouten rondom bruin in de pan met olie en voeg halverwege een klont roomboter toe. Leg de bouten daarna in een ovenschaal en giet het braadvet eroverheen. Laat langzaam garen bij een oventemperatuur van 120 graden. Schep van tijd tot tijd het braadvet over de bouten. Bij 65 graden kerntemperatuur voeg je zoveel vocht toe dat de bouten helemaal erin verdrinken. Voeg azijn toe aan het vocht. Het zuur helpt om bindweefsel sneller te veranderen in gelatine. Het vocht mag niet koken, temper de oventemperatuur als dat wel gebeurt. Stoof de konijnenbouten totdat ze een kerntemperatuur van 82 graden hebben bereikt.

Recepten

Konijnenbout gestoofd in blond bier

90 minuten

2 personen

Moeilijkheid:

Wild

Konijnenbouten met mosterd en gebakken appels

90 minuten

4 personen

Moeilijkheid:

Wild

Konijnenbouten recept van The Meatlovers

Wijntip

Hoewel konijn vaak onder het “wild” geschaard wordt is konijnenvlees redelijk mild van smaak. Het is dus een goede reden om hier qua wijnkeuze rekening mee te houden en om te kiezen voor een wat lichtere rode wijn maar wel één met karakter. Een Valpolicella uit het Veneto gebied zou zomaar de perfecte keus kunnen zijn. Begeleid het konijnvlees bijvoorbeeld met een klassieke saus van pruimen voor het ‘wow effect’.