Wat onze experts zeggen

Tip van de slager!

De hele haas afwerken en de grote zeen eraf snijden, overtollig vet eraf en opbinden zodat de dunne punt onder de haas geklapt wordt voor een egale vorm. Met peper en zout rustig in de boter aanbraden en dan on de over doorgaren op 140 graden tot een kern van 48-50.

Informatie

  • Artikelnummer 70386

  • The Meatlovers

Ossenhaas

De ossenhaas is gesneden uit de lende van het rund, misschien wel een van de malste stukken! Een ware smaaksensatie.

Bereidingswijze

  • BBQ

  • Oven

  • Pan

Bereiding

30 minuten

Rare

52º

Medium-rare

56º

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Ossenhaas rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Recepten

ReceptOssenhaas

Door: Jonathan Zandbergen

Ossenhaaspuntjes met Tagliatelle en Truffelroomsaus
  • 60 minuten

  • 4 personen

  • Moeilijkheid:

Maak het compleet

  • Wijntip

Hazenrugfilet heeft een mooie unieke wildsmaak. Een klassieke "wildwijn" die deze smaak goed tot zijn recht laten komen is een wijn uit 1 van de dorpen van de Cotes du Rhone Villages. Hier maken ze sinds 1640 al wijn (!) en in hun "Syrius" proef je de ervaring en passie ook terug. Expressieve aroma's van gekonfijt fruit en zoete kruiden in de geur met bramen en een lichte houttoets in de mond, zijdezacht begeleid iedere slok van deze wijn de unieke wildsmaak van de haasfilet. Wild op zijn best! Een uitstekende optie is een Franse volle rode wijn. Bijvoorbeeld de Domaine Clavel.

The Meatlovers

Bij The Meatlovers hebben wij een enorme passie voor écht lekker vlees. We hebben het dan over de beste rassen die de wereld te bieden heeft. Zoals het Black Angus rund uit Australië of USA, het Iberico ras uit Spanje, Brangus uit Argentinië, échte Wagyu uit Japan en zo kunnen wij nog wel even doorgaan. Het is eerlijk vlees van dieren die een goed en gezond leven hebben gehad. Het verschillende voer zoals bijvoorbeeld graan, gras, maïs en eikeltjes die deze dieren gehad hebben proef je dan ook echt terug in het vlees. Dit vlees is speciaal geselecteerd door onze slagers op basis van de beste smaken die onze wereld te bieden heeft.

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100% vers

Het vlees wordt vers en gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Zo kan jij direct aan de slag!

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Lees meer