Wat onze experts zeggen

Tip van de BBQ-Goeroe!

Dit meest begeerde stuk van het rund is waanzinnig zacht. Bereid het met zorg en laat het vooral niet verder doorgaren dan 52 graden kerntemperatuur. De ossenhaas is relatief mager en is hierdoor medium-rare op zijn best. Heerlijk in combinatie met mijn Snappy Beef Steak Rub.

Informatie

  • Artikelnummer 77007

  • The Meatlovers
  • Biologisch

  • 7 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C

Ossenhaas

De ossenhaas is gesneden uit de lende van het rund, misschien wel een van de malste stukken! Een ware smaaksensatie.

Bereidingswijze

  • BBQ

Rare

52º

Medium-rare

56º

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 40 graden met een dome hitte van 100 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Ossenhaas rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Recepten

ReceptOssenhaas

Door: Jos Havekotte

Oosterse Ossenhaas spies met zoet-zure Garnituur
  • 60 minuten

  • 2 personen

  • Moeilijkheid:

ReceptOssenhaas

Door: Team The Meatlovers

Spaanse Ossenhaas met gegrilde Aspergetips, zoete aardappelpuree, gekonfijte sjalotten en kruidenboter
  • 120 minuten

  • 4 personen

  • Moeilijkheid:

ReceptOssenhaas

Door: Jonathan Zandbergen

Tournedos Rossini met Foie Royale, Truffeljus en Compote van Sjalot
  • 50 minuten

  • 4 personen

  • Moeilijkheid:

Maak het compleet

  • Wijntip

Bij het heerlijke zachte en malse Belgische rundvlees past perfect een harmonische en zachte rode wijn. Bijvoorbeeld een lichte rode wijn als een Dornfelder – Pinot Noir uit België ondersteunt de smaak en textuur van het rundvlees uitstekend. In het wijndomein Ten Kapittelberg in Kempen worden in de Wijnhoeve nog wijnen geproduceert uit eigen biologische wijngaarden. De streek kent een lange gespecialiseerd geschiedenis van wijnbouw. Een uitstekende optie is een Pinot Noir uit Ten Kapittelberg, België. Bijvoorbeeld de: Edelrood

The Meatlovers

Bij The Meatlovers hebben wij een enorme passie voor écht lekker vlees. We hebben het dan over de beste rassen die de wereld te bieden heeft. Zoals het Black Angus rund uit Australië of USA, het Iberico ras uit Spanje, Brangus uit Argentinië, échte Wagyu uit Japan en zo kunnen wij nog wel even doorgaan. Het is eerlijk vlees van dieren die een goed en gezond leven hebben gehad. Het verschillende voer zoals bijvoorbeeld graan, gras, maïs en eikeltjes die deze dieren gehad hebben proef je dan ook echt terug in het vlees. Dit vlees is speciaal geselecteerd door onze slagers op basis van de beste smaken die onze wereld te bieden heeft.

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100% vers

Het vlees wordt vers en gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Zo kan jij direct aan de slag!

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Lees meer