• V.a. € 75,00 gratis verzending

  • Sinds 1955 dé specialist in kwaliteitsvlees

  • V.a. € 75,00 gratis verzending

  • Wat onze experts zeggen

    Tip van de vakslager!

    De hele Picanha moet gewoon indirect op de gesloten BBQ worden bereid. Het vet kruislings insnijden tot het vlees, dit ruim bestrooien met zeezout en indirect op de BBQ op 120 graden tot een kern van 45 graden. Dan direct op het vuur rondom heet afgrillen tot deze een mooie kleur heeft, de vlammen slaan dan uit de BBQ! Opletten dus. Daarom heet dit ook wel Picanha Inferno! Dan nog 10 minuten laten rusten voor aansnijden. Serveer op een kern van 55 graden.

    Informatie

    • Artikelnummer 70031

    • Charrua Angus
    • Halal

    • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

      365 dagen bevroren bij -18 °C

    Picanha

    De Picanha, het staartgedeelte van het rund. De Picanha staat bekend om zijn prachtige vetkap die zorgt voor ongeëvenaarde smaken!

    Bereidingswijze

    • BBQ

    • Oven

    Bereiding

    5 min minuten

    Medium-Rare

    56°º

    Medium

    60°º

    Langzaam laten garen op de BBQ met wat rookhout heeft onze voorkeur, zeker wanneer het een volledig deel betreft. Het is barbecuevlees bij uitstek. Wij raden een reverse sear bereiding aan, waarbij goed gelet moet worden op de kerntemperatuur van 45 graden (dome 120 graden) indirecte hitte en daarna 52 graden (dome 250 graden) op directe hitte.

    Recepten

    ReceptPicanha

    Door: Team The Meatlovers

    Black Angus Picanha Steaks met Zwarte knoflook rub en bloemenboter
    • 90 minuten

    • 6 personen

    • Moeilijkheid:

    ReceptPicanha

    Door: Jos Havekotte

    Picanha Steak met Chimichurri
    • 20 minuten

    • 2 personen

    • Moeilijkheid:

    Maak het compleet

    • Wijntip

    Het klimaat van Uruguay is niet alleen perfect voor veeteelt. De eerste Franse kolonisten hadden al snel door dat de meegebrachte druivenstokken meer dan prima wijn gaven. Vooral de Tannat druif heeft in Uruguay vaste voet aan de grond gekregen. Perfect te combineren met ons Uruguayaanse rundvlees. Een uitstekende optie is een Tannat uit Garzón, Uruguay. Bijvoorbeeld de: Bodega Garzón, Tannat Reserva

    Charrua Angus

    • Uruguay

    • Angus

    • 28+ dagen wet-aged

    • Hormoonvrij

    Voor rund uit Uruguay werken wij met het merk Charrua. Charrua geeft u de unieke combinatie van de kwaliteit uit Zuid-Amerika en de smaakbeleving van graangevoerd rundvlees. De veeteelt in Uruguay is, met gemiddeld 1 rund per hectare grasland, extensief. Runderen in Uruguay leven in een waar paradijs. De vruchtbare gronden, ruime groene vlakten, een rijkdom aan rivieren en beken en een gematigd klimaat zorgen voor ideale omstandigheden die het dierenwelzijn garanderen. De runderen leven, onder toeziend oog van trotse gaucho’s, in kuddes op de eindeloze pampa’s. Ook de kalfjes maken onderdeel uit van de kudde en blijven dus lange tijd bij hun moeder. Op de pampa’s voedt het vee zich met wat de natuur hen biedt. Alleen in de eindfase gaan de runderen naar een feedlot waar ze minimaal 120 dagen speciaal samengestelde voeding krijgen met graan als hoofdbestanddeel. De productie in de feedlot wordt uitgevoerd onder een strikte gezondheids- en voedingscontrole. Het vee krijgt een rantsoen met een hoge concentratie aan energie en een hoge verteerbaarheid. De graanvoedering zorgt voor mooi intramusculair vet. Dit maakt het vlees fijn, licht gemarmerd en puur van smaak. In Uruguay wordt de kwaliteit van het vlees gecontroleerd en gegarandeerd in alle productiestadia. Van oplettende gaucho’s in het veld tot en met het gebruik van moderne technologie om productcontroles uit te voeren. Elk detail in het productieproces wordt constant bewaakt.

    Reviews (5)

    David

    Vol lof

    Iedereen was vol lof over uitstekende kwaliteit en heerlijke smaak van het vlees. Zelfs mijn Braziliaanse vrienden en die zijn gewoon om picanha te eten.

    Marco

    Een aanrader

    Buitengewoon lekker!!!

    Meer reviews

    Waarom The Meatlovers?

    Gekoeld bezorgd

    Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

    100% vers

    Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

    Hoge kwaliteit

    Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

    Snelle levering

    Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

    Over ons

    Wij zijn The Meatlovers

    Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

    Lees meer