Échte runderribben, perfect voor het low and slow garen op de BBQ. De botten in het vlees geven tijdens de bereiding extra smaak af, waardoor met de aanvulling van een rub een perfecte smaakcombinatie ontstaat. Super malse structuur door de Black Angus runderen rechtstreeks uit Australië.
Prijs per kilo: 37,49
Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)
Bereidingswijze
Pak de short ribs bij een kerntemperatuur van 65 graden in (bij voorkeur in slagerspapier of bakpapier) en laat ze zo doorgaren tot 92 graden. Wil je ze aflakken, haal ze dan bij 88 graden uit het papier en verhoog de temperatuur in de BBQ tot circa 180 graden. Bij 92 graden zijn ze klaar.
Recepten
Om het sappige Australische rundvlees volledig tot zijn recht te laten komen, is een mooie rode wijn onmisbaar. Uiteraard zal dat een wijn van Australische bodem zijn! De intensiteit van het vlees vraagt om een stevige wijn met kracht en souplesse. In het toonaangevende wijnbouwgebied Clare Valley vind je deze wijnen volop. Veelal gemaakt van de Shiraz druif geven deze wijnen tonen van chocolade, laurier, rijp fruit en een zachte afdronk. Even laten luchten voor het inschenken en daarna genieten met een mals, Australisch stuk vlees.
Een uitstekende optie is een Shiraz uit Clare Valley, Australië.
Bijvoorbeeld de: Paulett Wines Polish Hill River
Australisch graangevoerd rundvlees van het merk ‘1788’ kenmerkt zich door een constante topkwaliteit, iets wat naadloos aansluit bij de eisen die wij stellen. Want alleen het beste vlees is goed genoeg voor echte vleesliefhebbers.
Voor rundvlees uit Australie betrekt ‘1788’ uitsluitend vee uit de regio New South Wales, gelegen aan de oostkust van Australië. Het wordt geprezen om zijn ongerepte natuur en uitgestrekte groene vlaktes, waar de Black Angus runderen naar hartenlust kunnen rondlopen en grazen. De omgeving in combinatie met het klimaat biedt een surplus aan natuurlijke voedingsbronnen wat de kwaliteit van het vlees zeer ten goede komt.
Voor een periode van 26 maanden graast het vee op de uitgestrekte vlaktes, waarna ze worden ondergebracht in een zogenaamde feedlot. Met een nauwkeurig samengesteld dieet met als hoofdbestanddeel graan, aangevuld met natuurlijke bestanddelen als gras en maïs wordt het vee minimaal 120 dagen afgemest. Dit speciale voedingspatroon zorgt voor een ‘vermarmering’ van het vlees, wat bijdraagt aan de superieure malsheid en rijke smaak. Het is te herkennen aan de mooi fijne vetlijntjes die door het vlees lopen, een perfecte sappigheid en een fijne textuur waardoor het vlees smelt op de tong.
Gedurende de transit van Australië naar Europa krijgt het vlees voldoende tijd om, onder een strikt gecontroleerde temperatuur, te rijpen. Dit maakt het voor ons mogelijk om de malsheid te garanderen.
Extra informatie
100% rundvlees.
| Energie | 883kJ / 212kcal |
| Vet | 14,8g |
| (waarvan verzadigd vet) | 6,2g |
| Koolhydraten | <0,5g |
| (waarvan suikers) | <0,5g |
| Eiwitten | 18,6g |
| Zout | 0,0g |
Ook erg lekker
Reviews
short ribs
4de keer bij de Meatlovers besteld; kwaliteit van vlees is altijd heel erg goed, maar bij de laatste bestelling heb ik gemerkt een sterk afwijkende gewicht: short ribs verpakking van 1 kilo bevat maar 820 gram! Dit vind ik volledig onacceptabel, vooral als je dat merkt pas op moment dat je begin met het voorbereiden.
Door: Andrei
Shortribs
Het kerstdiners was supergeslaagd door de fantastische kwaliteit van de shortribs
Door: Felix
Van alles en nog wat.
5 sterren dik verdiend! wij hebben meerdere soorten vlees hier besteld, ik zat bij het uitpakken van de doos al te kwijlen! Top kwaliteit vlees goede prijs, en dat was te proeven met de kerst. Ik heb hier ook het recept van de shortribs gedaan ( roken) dit is een echte aanrader als je dit leuk vind. Het duurt even maar dan heb je ook wat, erg van genoten. De rest gaan we met oud en nieuw proeven dan gaat de fik er in 😉 Ga vooral zo door!
Door: Reinier
Schrijf een review
Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker
Ook erg lekker
