Home / Producten / Rundvlees / Standing Rib Roast Australië Black Angus

Standing Rib Roast Australië Black Angus

De standing rib roast is een prima braadstuk voor allerlei creatieve ideeën. Het vlees zelf is een ribeye met het bot er nog aan, in Amerika ook wel bekend onder de naam “prime rib”. Onze standing rib roast komt uit Australië van Black Angus runderen met twee botten erin waardoor het een echt stoer karakter heeft. Perfect om iedereen om je heen te laten zien dat je een echte vuurkoning bent.

Liever een kleinere versie? Bekijk dan onze côte de boeuf.

Prijs per kilo: 42,76

Gewicht: 1500 gram

 Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
 Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
 Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
 Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Bereidingswijze

Methode:
130°
100 min
100 min
Kerntemperatuur vlees:
Medium-rare
53°
Medium
57°
Medium-well
61°
Standing rib roast (Dubbele Cote de boeuf ) met pepersaus
Oven:

Een standing Ribroast kan goed in de oven worden bereid. Haal het vlees ongeveer 2 uur voor bereiden uit de koeling en smeer rondom in met zeezout en versgemalen zwarte peper. Dan lichtjes in-kwasten met wat olijfolie. Bereiden in de pan als voorbereiding op de oven kan extra smaak geven. Zet het vlees rechtop in een ovenschaal zodat beide snijvlakken geen contact oppervlakte raken van de oven of de schaal. Zet de oven op maximaal 130 graden en doe een kernthermometer in het vlees. Afhankelijk van de oven en het stuk vlees zal het vlees tussen 1,5 en 2 uur een kerntemperatuur bereikt hebben van 48 graden. Zet dan de oven naar 180 voor maximaal 10 minuten en haal dan het vlees eruit en pak dit in met aluminiumfolie. De kerntemperatuur zal dan oplopen tot ongeveer 54-56 graden. Precieze tijden kunnen niet worden gegeven omdat er te veel verschillen zijn tussen ovens en de stukken vlees

BBQ:

Haal het vlees minimaal een uur voor bereiding uit de koeling en smeer royaal in met grof zeezout. Dit mooie stuk vlees vraagt om een “Reversed Sear”, dus met indirecte hitte van ongeveer 120-130 graden C rustig tot ongeveer 5 graden onder de gewenste kerntemperatuur brengen. Vervolgens het vlees insmeren met een lekkere olijfolie en dan rondom in enkele minuten heet afgrillen op het rooster direct boven de hete houdskool. Voor het aansnijden enkele minuten afgedekt laten rusten. Serveer in plakken met wat vers gemalen zwarte peper.

Pan:

Alleen in de pan bereiden is niet aan te bevelen. Bereiden in de pan als voorbereiding op de oven kan extra smaak geven. Zie bovenstaande werkwijze.

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Reviews

Er zijn nog geen beoordelingen.

Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker

Bekijk onze acties en aanbiedingen

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Menu