Home / Producten / Rundvlees / Maminha / Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus

Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus

Ook bekend onder de naam Burgermeisterstuck, deze snede komt uit de lende van Premium Angus runderen van de vlaktes van Uruguay, Zuid-Amerika. De 120 dagen graanvoedering zorgt voor een oogstrelende marmering en een sappige, malse structuur.

Merk: Charrua Beef

Herkomst: Uruguay

Bereiden: Grillen, BBQ, Oven, Sous-vide

Thema: BBQ

Heel of gesneden: Heel

Moeilijkheidsgraad: Medium

Conditie: Vers

Prijs per kilo: 19,71

Gewicht: 1000 gram

Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd via PostNL Food
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Bekijk bereidingswijze en recept

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Chuck Roast Australië Black Angus

Vanaf: 19,09

Prijs per kilo: 19,11

Flank Steak Uruguay Wagyu

Vanaf: 33,29

Prijs per kilo: 41,57

Aanbieding

WINSTPAKKER

Dikke lende (Rump) Heel Australië Black Angus

~~77,35~~ 52,69

Prijs per kilo: 20,26

Brisket Australië Black Angus

Vanaf: 61,59

Prijs per kilo: 20,54

Bekijk alle producten

Bereidingswijze

Methode:

10 min

Kerntemperatuur vlees:

Medium-rare

56°

Medium

60°

Medium-well

66°

BBQ:

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Ossenhaas rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern. Het ezeltje kan eigenlijk niet mislukken. Zelfs well done is nog het steeds een heerlijk stuk vlees maar het is met medium-rare echt nog beter.

Pan:

Haal het ezeltje ongeveer 45 – 60 minuten voor de bereiding uit de koeling. Doe boter of olie in de pan en breng op hitte. Een kerntemperatuur van 51 tot 57 graden zorgt voor een mooie medium kleur.

Recepten

Uruguay sterk in veeteelt

Uruguay
Angus
120+ dagen graangevoerd
28+ dagen Wet-aged
Hormoonvrij

Voor rund uit Uruguay werken wij met het merk Charrua. Charrua geeft u de unieke combinatie van de kwaliteit uit Zuid-Amerika en de smaakbeleving van graangevoerd rundvlees.

De veeteelt in Uruguay is, met gemiddeld 1 rund per hectare grasland, extensief. Runderen in Uruguay leven in een waar paradijs. De vruchtbare gronden, ruime groene vlakten, een rijkdom aan rivieren en beken en een gematigd klimaat zorgen voor ideale omstandigheden die het dierenwelzijn garanderen. De runderen leven, onder toeziend oog van trotse gaucho’s, in kuddes op de eindeloze pampa’s.

Op de pampa’s voedt het vee zich met wat de natuur hen biedt. Alleen in de eindfase gaan de runderen naar een feedlot waar ze minimaal 120 dagen speciaal samengestelde voeding krijgen met graan als hoofdbestanddeel. De productie in de feedlot wordt uitgevoerd onder een strikte gezondheids- en voedingscontrole. De graanvoedering zorgt voor mooi intramusculair vet. Dit maakt het vlees fijn, licht gemarmerd en puur van smaak.

In Uruguay wordt de kwaliteit van het vlees gecontroleerd en gegarandeerd in alle productiestadia. Van oplettende gaucho’s in het veld tot en met het gebruik van moderne technologie om productcontroles uit te voeren. Elk detail in het productieproces wordt constant bewaakt.