Versheid
Vriesvers
Herkomst
Australië
Ras
Wagyu
Marmering
BMS 6/7
Wet aged
38 dagen +
Krachtvoer
Graangevoerd
Wat onze experts zeggen
Tip van de vuurmeester!
Ik ben verschrikkelijk gek op deze shortribs. Zo ultiem vlezig, sappig en zacht, het vlees smelt op je tong. Maar je moet ze wel goed klaar maken. Rondom stevig inwrijven met een rub, indirect laten garen tot circa 68 graden, inpakken in aluminiumfolie of slagerspapier, daarna doorgaren naar circa 93 graden. Goed laten rusten.
Informatie
Artikelnummer 70414
- 1788 Wagyu
Halal
5 dagen gekoeld bij max 7 °C
365 dagen bevroren bij -18 °C
Shortrib
Échte runderribben, perfect voor het low & slow garen op de BBQ. De botten in het vlees geven tijdens de bereiding extra smaak af, waardoor met de aanvulling van een rub een perfecte smaakcombinatie ontstaat.
Bereidingswijze
Rare
90º
Medium-rare
92º
Medium
94º
Pak de short ribs bij een kerntemperatuur van 65 graden in (bij voorkeur in slagerspapier of bakpapier) en laat ze zo doorgaren tot 92 graden. Wil je ze aflakken, haal ze dan bij 88 graden uit het papier en verhoog de temperatuur in de BBQ tot circa 180 graden. Bij 92 graden zijn ze klaar.
Recepten
Door: Kris Kookt
Gebraiseerde Short Ribs met Gnocchi
220 minuten
2 personen
Moeilijkheid:
Door: Team The Meatlovers
Guinness Glaze Galbi Ribs
80 minuten
2 personen
Moeilijkheid:
Maak het compleet
1788 Wagyu
Waarom The Meatlovers?
Gekoeld bezorgd
Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.
100% vers
Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.
Hoge kwaliteit
Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.
Snelle levering
Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.
Over ons
Wij zijn The Meatlovers
Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.
Lees meer