Home / Producten / Biologisch / Kogelbiefstuk België Biologisch

Kogelbiefstuk België Biologisch

Een lekkere, zachte biefstuk variant die niet of nauwelijks onderdoet voor de fijne tournedos en duidelijk een streepje voor heeft op een gewone biefstuk. De naam kogelbiefstuk refereert naar de kogel, het deel van het vlees dat dicht bij een kogelgewricht zit. Deze kogelbiefstuk hebben onze slagers geselecteerd bij een van onze goed bevriende, transparante en passievolle boeren in België. Grasgevoerd en een goede balans tussen ras, leeftijd en vrijheid. Hierdoor ook nog eens Biologisch gecertificeerd.

Bio keurmerk

Prijs per kilo: 39,95

Gewicht: 200 gram

 Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
 Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
 Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
 Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)

Bereidingswijze

Methode:
4 min
Kerntemperatuur vlees:
Rare
52°
Medium-rare
56°
BBQ:

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear een goede mogelijkheid. Ga voor een kerntemperatuur van 40 graden met een dome hitte van 100 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de kogelbiefstuk rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Ook leent de kogelbiefstuk zich goed om te grillen op de BBQ. Om een mooi gelijk resultaat te krijgen, is het aan te raden om 2 minuten om en om direct boven de kolen dicht te schroeien. Hierna mag de kogelbiefstuk nog 3-4 minuten indirect garen voor een mooie gelijke garing. Laat de kogelbiefstuk hierna nog 1 a 2 minuten rusten onder een velletje aluminiumfolie.

Pan:

Laat het vlees een half uur van te voren op temperatuur komen, dep het vlees droog. Bak de kogelbiefstuk op hoog vuur voor 1 a 2 minuten rondom. Zet daarna het vuur lager en gaar het vlees nog zachtjes 4 minuten door. Laat de kogelbiefstuk hierna een minuut of twee rusten afgedekt met aluminium folie.

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Reviews

Er zijn nog geen beoordelingen.

Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker

Bekijk onze acties en aanbiedingen

Ook erg lekker

Gerelateerde producten

Menu