Een lekkere, zachte biefstuk variant die niet of nauwelijks onderdoet voor de fijne tournedos en duidelijk een streepje voor heeft op een gewone biefstuk. De naam kogelbiefstuk refereert naar de kogel, het deel van het vlees dat dicht bij een kogelgewricht zit. Deze kogelbiefstuk hebben onze slagers geselecteerd bij een van onze goed bevriende, transparante en passievolle boeren in België. Grasgevoerd en een goede balans tussen ras, leeftijd en vrijheid. Hierdoor ook nog eens Biologisch gecertificeerd.
Bij het heerlijke zachte en malse Belgische rundvlees past perfect een harmonische en zachte rode wijn. Bijvoorbeeld een lichte rode wijn als een Dornfelder – Pinot Noir uit België ondersteunt de smaak en textuur van het rundvlees uitstekend. In het wijndomein Ten Kapittelberg in Kempen worden in de Wijnhoeve nog wijnen geproduceert uit eigen biologische wijngaarden. De streek kent een lange gespecialiseerd geschiedenis van wijnbouw.
