Home
Rundvlees
Picanha
Picanha Australië Wagyu (BMS 6/7)

Versheid

Vriesvers

Herkomst

Australië

Ras

Wagyu

Marmering

BMS 6/7

Wet aged

38 dagen +

Krachtvoer

Graangevoerd

1788 Wagyu

Picanha Australië Wagyu (BMS 6/7)

Deze Australische Wagyu Picanha heeft een BMS van 6/7+. Dit betekend dat het 1 van de hoogste scores heeft op basis van marmering. De marmering speelt dan ook heel erg mee in de smaak van de Picanha. Het rund is minimaal 300+ dagen graan gevoerd, dit vertaald zich naar een ongekende smaak.

Niet op voorraad

Sinds 1955 dé specialist in kwaliteitsvlees

Wat onze experts zeggen

Tip van de BBQ-Goeroe!

Mooie uitdaging altijd om de perfect gegaarde picanha op tafel te zetten. Vetlaag kruislings insnijden, eerst indirect garen en daarna afgrillen. Dit vlees heeft echt geen overdaad aan kruiden nodig, het is al heerlijk van zichzelf.

Informatie

1788 Wagyu
Halal
5 dagen gekoeld bij max 7 °C

365 dagen bevroren bij -18 °C

Picanha

De Picanha, het staartgedeelte van het rund. De Picanha staat bekend om zijn prachtige vetkap die zorgt voor ongeëvenaarde smaken!

Bereidingswijze

Bereiding

25 minuten

Rare

52º

Medium-rare

56º

Medium

60º

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 54 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Ossenhaas rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Recepten

ReceptPicanha

Door: Team The Meatlovers

Black Angus Picanha Steaks met Zwarte knoflook rub en bloemenboter

90 minuten
6 personen
Moeilijkheid:

ReceptPicanha

Door: Jos Havekotte

Picanha Steak met Chimichurri

20 minuten
2 personen
Moeilijkheid:

Maak het compleet

Wijntip

Om het sappige Australische rundvlees volledig tot zijn recht te laten komen, is een mooie rode wijn onmisbaar. Uiteraard zal dat een wijn van Australische bodem zijn! De intensiteit van het vlees vraagt om een stevige wijn met kracht en souplesse. In het toonaangevende wijnbouwgebied Clare Valley vind je deze wijnen volop. Veelal gemaakt van de Shiraz druif geven deze wijnen tonen van chocolade, laurier, rijp fruit en een zachte afdronk. Even laten luchten voor het inschenken en daarna genieten met een mals, Australisch stuk vlees. Een uitstekende optie is een Shiraz uit Clare Valley, Australië. Bijvoorbeeld de: Paulett Wines Polish Hill River

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100% vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Lees meer