Een heerlijke filet van de tamme eend. Dit zorgt ervoor dat het vlees lekker zacht is van smaak dan die van wilde eend. Probeer eens een combinatie met sinaasappelsaus of mix het in een noedelsoep.
Eendenborstfilet Europa
1 beoordeling
Prijs per kilo: 27.93
Gewicht: 150 gram
Bestelling wordt vers en gekoeld geleverd
Minimaal 7 dagen houdbaar en geschikt om thuis in te vriezen
Vanaf 75 euro gratis bezorging in Nederland en België!
Op werkdagen vóór 23:59 besteld = morgen in huis (op de aangegeven bezorgdagen)
Bereidingswijze
Methode:
10 min
8 min
Kerntemperatuur vlees:
Medium-well
66°
Well-done
68°
Eendenborst gelakt met honing en specerijen
BBQ:
Op de BBQ geeft reverse sear het mooiste resultaat. Langzaam op lage temperatuur (55 graden kern, 120 dome) voorgaren, daarna afgrillen met directe hitte tot een kerntemperatuur van 65 graden met een dome temperatuur van 220 graden.
Pan:
Eendenborst bereiden is niet moeilijk. Je kunt deze eerst in de pan rondom bruin bakken en daarna laten doorgaren in de oven. Andersom is beter: eerst voorgaren in de oven op lage temperatuur (120 graden) tot een kertemperatuur van 60 graden en daarna rondom bakken op groot vuur.
Recepten
Wijntip
De ene gevogelte is de andere niet, zo geld dat ook voor het vlees van gevogelte. Dus het uitkiezen van een begeleidende wijn is soms wat puzzelen. Maar als je een niet te zware rode wijn kiest zit je met gevogelte vaak goed. Een echte “vogelvriend” is bijvoorbeeld een Régnié. Deze Cru uit de Beaujolais heeft een robijnrode kleur, geur van bramen, peper en zoet rood fruit. Zacht van structuur en zal het gevogelte versterken en niet overheersen! Tip: serveer je een wat lichtere saus bij het vlees, koel de wijn een half uurtje in de koelkast.
Een uitstekende optie is een Gamay Noir uit Régnié AOC, Beaujolais, Frankrijk.
Bijvoorbeeld de: Volver Single Vineyard
Extra informatie
Merk: The Meatlovers
Herkomst: Europa
Bereiden: Grillen, BBQ, Oven, Sous-vide
Thema: BBQ, Gourmet, Kerst, Wintergerecht
Heel of gesneden: Heel
Moeilijkheidsgraad: Medium
Conditie: Vers
Ingrediënten:
100% eend.
Voedingswaarden:
per 100g
| Energie | 1691kJ / 404kcal |
| Vet | 39,3g |
| (waarvan verzadigd vet) | 13,2 |
| Koolhydraten | 0,0g |
| (waarvan suikers) | 0,0g |
| Eiwitten | 11,5g |
| Zout | 0,16g |
Ook erg lekker
Gerelateerde producten
Selecteer gewicht
Reviews
Horeca kwaliteit
Eerste keer kennismaking met the Meatlovers. Mooie kleine porties eendenborst. Vlees ziet er strak uit. Voor het oog geen bindweefsel te zien. Vetrand was al weggesneden. Eerst gepekeld. Daarna 1,5 uur koud gerookt. Aangebakken op ingesneden vet. Na afkoelen gevacumeerd. 3e kerstdag gaan de borsten na een uur sous vide op 72 graden in een voorgerecht. Wordt vervolgd
- vetjes verwijderd. kleine portie. hogere horeca kwaliteit
- geen
Door: Ruud
Schrijf een review
Het beste vlees, maar nu nog aantrekkelijker
Bekijk onze acties en aanbiedingen
c.a. 2600g
In winkelmand
c.a. 1500g
In winkelmand
Ook erg lekker
Gerelateerde producten
Selecteer gewicht
