Wat onze experts zeggen

Tip van de BBQ-goeroe!

Niks nieuws onder de zon, zegt de klassieke slager: een flank steak is gewoon een vinkelap in het Nederlands. Klopt. Maar alleen de vinkelap van een echte goede vleeskoe is geschikt om als steak te bereiden. Op z'n best als je hem op 52 graden kerntemperatuur van het rooster haalt en nog heel even laat rusten.

Informatie

  • Artikelnummer 70230

  • Charrua Beef

Flank steak

De Flank steak wordt gesneden uit de flank van het rund, beter bekend als een onderdeel van de Bavette. Een prachtig stuk vlees dat nog relatief onbekend is, (Onterecht als je het aan ons vraagt).

Bereidingswijze

  • BBQ

Rare

52º

Medium-rare

56º

Ga met een flank steak op de bbq voor een reverse sear. Breng de barbecue op hitte tot 120 graden in de dome en gaar het vlees op indirecte hitte tot een kerntemperatuur van 45 graden. Laat het vlees even rusten (grotere stukken vlees rusten beter in aluminiumfolie, bij kleinere delen kunnen ze in de open lucht rusten). Voer daarna de hitte op in de dome tot 250 graden, directe hitte, en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 52 graden.

Maak het compleet

  • Wijntip

Het klimaat van Uruguay is niet alleen perfect voor veeteelt. De eerste Franse kolonisten hadden al snel door dat de meegebrachte druivenstokken meer dan prima wijn gaven. Vooral de Tannat druif heeft in Uruguay vaste voet aan de grond gekregen. Perfect te combineren met ons Uruguayaanse rundvlees. Een uitstekende optie is een Tannat uit Garzón, Uruguay. Bijvoorbeeld de: Bodega Garzón, Tannat Reserva

Charrua Beef

  • Uruguay

  • Angus

  • 28+ dagen wet-aged

  • Hormoonvrij

Voor rund uit Uruguay werken wij met het merk Charrua. Charrua geeft u de unieke combinatie van de kwaliteit uit Zuid-Amerika en de smaakbeleving van graangevoerd rundvlees. De veeteelt in Uruguay is, met gemiddeld 1 rund per hectare grasland, extensief. Runderen in Uruguay leven in een waar paradijs. De vruchtbare gronden, ruime groene vlakten, een rijkdom aan rivieren en beken en een gematigd klimaat zorgen voor ideale omstandigheden die het dierenwelzijn garanderen. De runderen leven, onder toeziend oog van trotse gaucho’s, in kuddes op de eindeloze pampa’s. Ook de kalfjes maken onderdeel uit van de kudde en blijven dus lange tijd bij hun moeder. Op de pampa’s voedt het vee zich met wat de natuur hen biedt. Alleen in de eindfase gaan de runderen naar een feedlot waar ze minimaal 120 dagen speciaal samengestelde voeding krijgen met graan als hoofdbestanddeel. De productie in de feedlot wordt uitgevoerd onder een strikte gezondheids- en voedingscontrole. Het vee krijgt een rantsoen met een hoge concentratie aan energie en een hoge verteerbaarheid. De graanvoedering zorgt voor mooi intramusculair vet. Dit maakt het vlees fijn, licht gemarmerd en puur van smaak. In Uruguay wordt de kwaliteit van het vlees gecontroleerd en gegarandeerd in alle productiestadia. Van oplettende gaucho’s in het veld tot en met het gebruik van moderne technologie om productcontroles uit te voeren. Elk detail in het productieproces wordt constant bewaakt.

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100% vers

Het vlees wordt vers en gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Zo kan jij direct aan de slag!

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Lees meer