Varkenshaas

Varkenshaas recepten

Er zijn verschillende gerechten die je kunt bereiden met varkenshaas. Omdat dit een mals stuk vlees is met een vrij neutrale smaak, kun je bijna alle kanten op met varkenshaas. Een van onze favorieten is de varkenshaas met champignonsaus. Met dit heerlijke recept maak je in slechts 30 minuten een heerlijke maaltijd. Dit recept is zeer makkelijk dus iedereen zou het kunnen maken!

Varkenshaas bereiden

Varkenshaas kan op verschillende manieren bereid worden, en iedere methode heeft zijn eigen voordelen en zorgt voor unieke smaken. Wij leggen je graag uit hoe je de lekkerste varkenshaasjes maakt op de BBQ, in de pan of in de oven.

Varkenshaas op de BBQ

Op de BBQ gaan we het vlees zowel op directe als indirecte hitte bereiden dus zorg ervoor dat je BBQ hier goed op is ingesteld. Volg vervolgens de onderstaande stappen om de lekkerste varkenshaas op de BBQ te bereiden:

1. Kruid de varkenshaas naar smaak. Je kunt kiezen voor alleen peper en zout, maar kruiden zoals rozemarijn en tijm passen ook uitstekend bij varkenshaas.
2. Verwarm de BBQ: Zorg ervoor dat de directe hitte 180 - 200 graden bereikt en de indirecte hitte 150 - 160 graden.
3. Begin met het plaatsen van de varkenshaasjes op directe hitte en gril het vlees 3-4 minuten om een krokante buitenlaag te creëren.
4. Verplaats vervolgens het vlees naar het stuk met indirecte hitte en laat het vlees nog 15-20 minuten garen, afhankelijk van de gewenste garing. Gebruik de volgende kerntemperaturen: rare 55 - 58 graden, medium rare 58 – 61 graden en medium 62 – 68 graden.
5. Laat het vlees nog even 5 - 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt.

Varkenshaas in de pan

Het bereiden van varkenshaas in de pan heeft als voordeel dat je minder tijd kwijt bent. Volg deze stappen voor de lekkerste varkenshaasjes uit de pan:

1. Verhit de pan voor op middelhoog vuur en voeg vervolgens de boter toe.
2. Plaats de varkenshaas in de pan en bak iedere kant ongeveer 2-3 minuten om een mooie bruine korst te krijgen.
3. Verlaag het vuur zodat we de varkenshaas verder garen op middel tot laag vuur. In ongeveer 10 - 15 minuten is het varkenshaasje genoeg gegaard afhankelijk van de dikte en de gewenste bereidingswijze. Om de varkenshaas naar de gewenste garing te bereiden adviseren wij de volgende kerntemperaturen: rare 55 - 58 graden, medium rare 58 – 61 graden en medium 62 – 68 graden.
4. Laat tot slot de varkenshaas nog 5 - 10 minuten rusten in aluminiumfolie voor het aansnijden.

Varkenshaas in de oven

Je kan een varkenshaasje ook in de oven bereiden, dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatiger wordt gegaard in vergelijking met de andere bereidingsmethoden.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden op de stand van boven en onder warmte.
2. Wij adviseren het om de varkenshaas eerst op middelhoog vuur in een pan te braden voor 2 - 3 minuten per kant. Dit zorgt ervoor dat de varkenshaas een mooie bruine korst krijgt.
3. Plaats vervolgens de varkenshaas in de oven op een bakplaat en laat het vlees afhankelijk van de dikte en de gewenste garnering 20 - 30 minuten garen. Je kunt voor de volgende kerntemperaturen aanhouden om tot de gewenste gardering tot komen: rare 55 - 58 graden, medium rare 58 – 61 graden en medium 62 – 68 graden.
4. Voor het aansnijden adviseren wij het om het vlees eerst nog 5 - 10 minuten te laten rusten ingepakt in aluminiumfolie voor het beste resultaat.

Varkenshaas in de airfryer

Wil je snel en eenvoudig een heerlijk stukje varkenshaas op tafel zetten? Dan is de airfryer een slimme zet! Met deze bereiding wordt het vlees sappig van binnen en krijgt het een mooie goudbruine korst. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd, maar ook perfect om te serveren aan je gasten voor een bijzondere gelegenheid.
Zo bereid je varkenshaas in de airfryer stap voor stap:

1. Voorbereiden
   Haal de varkenshaas uit de koelkast en dep het vlees droog met keukenpapier. Wrijf de haas licht in met olie en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat kruiden zoals rozemarijn of knoflookpoeder.
2. Airfryer voorverwarmen
   Zet de airfryer op 200 graden en laat deze een paar minuten op temperatuur komen. Dit helpt bij het krijgen van een mooie korst.
3. Bakken
   Leg de varkenshaas in het mandje en bak hem op 180 graden voor ongeveer 12–16 minuten, afhankelijk van de dikte. Draai halverwege even om voor een gelijkmatige garing.
4. Kerntemperatuur checken
   Voor een sappige varkenshaas ga je voor een kerntemperatuur van 58 tot 60 graden (licht rosé) of 63 graden als je hem volledig doorbakken wilt hebben. Gebruik hiervoor altijd een kernthermometer voor het beste resultaat.
5. Laten rusten
   Haal de varkenshaas uit de airfryer en laat hem 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de vleessappen zich mooi verspreiden door het vlees en dat het malser blijft.
   

Tips voor de lekkerste varkenshaas uit de airfryer:

• Geef extra smaak door de varkenshaas van tevoren te marineren.
• Voor een feestelijk tintje kun je de varkenshaas omwikkelen met ontbijtspek.
• Serveer in plakjes gesneden met een romige champignonsaus en een frisse salade.
  Met dit eenvoudige stappenplan maak je van je varkenshaas uit de airfryer een echte blikvanger op tafel.

De kerntemperaturen voor varkenshaas

Of je nu de varkenshaas in de pan, oven of airfryer bereidt. De juiste kerntemperatuur bepaalt of het vlees sappig, mals en precies naar wens wordt. Omdat de temperatuur tijdens het rusten altijd nog twee à drie graden oploopt, is het slim om de varkenshaas net iets eerder van het vuur of uit de airfryer te halen.
Overzicht van de kerntemperaturen voor varkenshaas:

• Rare (rood en sappig): 55 tot 57 graden, loopt op tot 58 tot 60 graden
• Medium rare (rosé en mals): 58 tot 60 graden, loopt op tot 61 tot 63 graden
• Medium (licht rosé, iets steviger): 63 tot 65 graden, loopt op tot 66 tot 68 graden

Gebruik altijd een kernthermometer om de garing goed bij te houden. Zo weet je zeker dat je varkenshaas perfect op tafel komt, zonder dat je hoeft te gokken.

Varkenshaas marineren

Een varkenshaas is van nature een mals en zacht stukje vlees, maar met een lekkere marinade kun je er nog meer smaak aan geven. De marinade zorgt er niet alleen voor dat het vlees extra smaken opneemt, maar helpt ook om het mooi sappig te houden tijdens het bereiden. Perfect dus als je de varkenshaas net dat beetje extra wil geven.

Een eenvoudige en smaakvolle marinade die altijd goed werkt bij varkenshaas is een combinatie van olie, kruiden en een vleugje zuur.
Wat heb je nodig:
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel honing of bruine suiker
• 1 teentje knoflook (fijngehakt of uitgeperst)
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
• Sap van een halve citroen of een scheutje witte wijnazijn
• Zout en peper naar smaak

Zo maak je de marinade:
Meng alle ingrediënten in een kom en leg de varkenshaas hierin. Zorg dat het vlees helemaal bedekt is met de marinade. Laat dit minimaal een uur intrekken, maar het liefst een paar uur of zelfs een hele nacht in de koelkast. Hoe langer de marinade zijn werk kan doen, hoe intenser de smaak.
Waarom marineren zo nuttig is:
• Het geeft de varkenshaas extra smaak van de kruiden en specerijen.
• Het zuur (citroen of azijn) maakt het vlees nog malser.
• De olie zorgt ervoor dat de varkenshaas tijdens het bakken of grillen niet uitdroogt.
Tip: Dep het vlees voor het bakken of grillen wel even droog met keukenpapier, zodat de buitenkant mooi kan karamelliseren. De smaken zitten ondertussen al in het vlees, dus je verliest niks.

Varkenshaas bestellen bij The Meatlovers

Bij The Meatlovers staat de kwaliteit van het vlees bovenaan onze prioriteitenlijst. Wij hebben de lekkerste varkenshaasjes met zorg voor jullie uitgekozen. Wil je nou een varkenshaasje bestellen, maar heb je hier nog vragen over? Neem dan gerust contact met ons op.

FAQ vragen

Hoe bak ik varkenshaas

Bak de varkenshaas eerst kort rondom bruin in een pan. Laat hem daarna op laag vuur door garen tot een kerntemperatuur van 58 graden. Laat de varkenshaas nog even rusten.

Wat is varkenshaas

Varkenshaas is een mager, maar mals stukje vlees dat wordt gesneden uit de rug van het varken. Het wordt vaak gezien als het meest luxe deel van het varken.

Welke groente bij varkenshaas

Varkenshaas past goed bij sperziebonen, wortelen, broccoli, spruitjes of champignons. Ook geroosterde groenten zoals paprika en courgette passen goed bij een varkenshaas.

Mag varkenshaas rosé zijn

Ja, varkenshaas mag zeker rosé zijn na het bereiden. Zo blijft het malser en sappiger mits de kerntemperatuur tussen de 61 en 63 graden is.

Is varkenshaas gezond

Varkenshaas is een mager stuk vlees die wel veel eiwitten en vitamine B bevat. Hierdoor is varkenshaas geschikt als je voor een gezonder stuk varkensvlees wilt gaan.

Welke saus bij varkenshaas

Populaire sauzen voor varkenshaas zijn champignonsaus, mosterdsaus, rode wijnsaus of roomsaus. Deze sluiten goed aan bij de zachte smaak van het vlees.

Welke wijn bij varkenshaas

Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of Merlot past goed. Ook een volle witte wijn zoals Chardonnay combineert mooi.

Hoeveel gram varkenshaas per persoon

Reken gemiddeld 150–200 gram per persoon. Voor een hoofdgerecht mag je richting de 200 gram aanhouden.

Mag je varkenshaas als je zwanger bent

Ja, maar het vlees moet helemaal gaar zijn. Rauwe of rosé varkenshaas wordt afgeraden tijdens de zwangerschap.

Hoe lang varkenshaas marineren

Laat varkenshaas minimaal 1 uur marineren voor extra smaak. Voor een intensere marinade kun je hem tot 24 uur in de koelkast laten staan.