Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Kogelbiefstuk Wraps met Pastrami Spice
Versheid Vriesvers
Herkomst Uruguay
Ras Black angus
Wet Aged 28 d
Krachtvoer grain

Wat onze experts zeggen

Tip van de vakslager!

De kogelbiefstuk is fijn van draad en erg mals. Deze lekker in de roomboter bakken op matig vuur met wat peper en zout, Een teentje knoflook en een takje rozemarijn in de braadboter geeft een heerlijk aroma. Bij een kerntemperatuur van 52 graden uit de pan halen en even laten rusten.

Informatie

  • Artikelnummer 70402
  • Charrua Angus
  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C

  • Halal

Voedingswaarden
Kogelbiefstuk

De naam Kogelbiefstuk refereert naar de kogel, het deel van het vlees dat dicht bij een kogelgewricht zit. Een prachtige biefstuk die absoluut niet onderdoet voor een Tournedos!

Bereidingswijze

  • bbq
  • pan
BEREIDING 10 m
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 40 graden met een dome hitte van 100 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Kogelbiefstuk rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Meer Minder
BEREIDING 10 m
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Laat het vlees een half uur van te voren op temperatuur komen, dep het vlees droog. Bak de kogelbiefstuk op hoog vuur voor 1 a 2 minuten rondom. Zet daarna het vuur lager en gaar het vlees nog zachtjes 4 minuten door. Laat de kogelbiefstuk hierna een minuut of twee rusten afgedekt met aluminium folie.

Meer Minder

Charrua Angus

bitmap@3x
  • Uruguay
  • Angus
  • 28+ dagen wet-aged
  • Hormoonvrij
Voor rund uit Uruguay werken wij met het merk Charrua. Charrua geeft u de unieke combinatie van de kwaliteit uit Zuid-Amerika en de smaakbeleving van graangevoerd rundvlees.

De veeteelt in Uruguay is, met gemiddeld 1 rund per hectare grasland, extensief. Runderen in Uruguay leven in een waar paradijs. De vruchtbare gronden, ruime groene vlakten, een rijkdom aan rivieren en beken en een gematigd klimaat zorgen voor ideale omstandigheden die het dierenwelzijn garanderen. De runderen leven, onder toeziend oog van trotse gaucho’s, in kuddes op de eindeloze pampa’s. Ook de kalfjes maken onderdeel uit van de kudde en blijven dus lange tijd bij hun moeder.

Op de pampa’s voedt het vee zich met wat de natuur hen biedt. Alleen in de eindfase gaan de runderen naar een feedlot waar ze minimaal 120 dagen speciaal samengestelde voeding krijgen met graan als hoofdbestanddeel. De productie in de feedlot wordt uitgevoerd onder een strikte gezondheids- en voedingscontrole. Het vee krijgt een rantsoen met een hoge concentratie aan energie en een hoge verteerbaarheid. De graanvoedering zorgt voor mooi intramusculair vet. Dit maakt het vlees fijn, licht gemarmerd en puur van smaak.

In Uruguay wordt de kwaliteit van het vlees gecontroleerd en gegarandeerd in alle productiestadia. Van oplettende gaucho’s in het veld tot en met het gebruik van moderne technologie om productcontroles uit te voeren. Elk detail in het productieproces wordt constant bewaakt.
Meer Minder

Charrua Angus

Kogelbiefstuk Uruguay Angus

Een lekkere, zachte biefstuk variant die niet of nauwelijks onderdoet voor de fijne tournedos en duidelijk een streepje voor heeft op een gewone biefstuk. De naam kogelbiefstuk refereert naar de kogel, het deel van het vlees dat dicht bij een kogelgewricht zit. Deze kogelbiefstuk komt van Zuid-Amerikaanse Premium Angus runderen en heeft een geweldig goede marmering.

Meer Minder

Gewicht

200 g voor +/- 1 personen

Verkoopprijs 4,39
Prijs per kg: 21,95

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd.

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen