×
8,7
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Gevulde KARBONADE van Iberico rack!
Versheid Vriesvers
Herkomst Spanje
Ras Iberico
Krachtvoer Noten

Informatie

  • Artikelnummer 70813
  • Deraza

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C


Voedingswaarden
The Meatlovers - varken-09 Rack

Ook wel de Rolls-Royce van het varkensvlees genoemd, ons rack komt van de Iberico varkens uit Spanje. Dit langzaam groeiende ras stamt direct af van de wilde zwijnen die daar veel voorkwamen. Het Rack bestaat uit de filet met de ribbeentjes er nog aan, voor een volle smaak.

Bereidingswijze

  • bbq
  • pan
  • oven
BEREIDING 35 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Marineer het vlees voor minstens 4 uur met een mix van olie, azijn, knoflook, uien en wat verse tuinkruiden. Laat het vervolgens uitlekken. Verwarm de BBQ tot 110°C voor indirect gebruik. Plaats het vlees op de BBQ gedurende ca 30 tot 40 minuten. De kerntemperatuur zal dan rond 60°C zijn. Haal het rack van de BBQ. Snij het racks nu in filets en gril deze nog even op hoge temperatuur (minuut per kant) af tot en kerntemperatuur van ca 65°C . Serveer direct.

Meer Minder
BEREIDING 10 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Schroei de gevulde Iberico Rack in een pan met een ruime hoeveelheid boter rondom dicht, in ongeveer 6 minuten. Verplaats daarna de inhoud van de pan, inclusief het braadvet, in een ovenschaal en zet in de oven. Zet de oven op 130 graden en laat het vlees garen tot een kerntemperatuur van 65 graden (ongeveer 1,5 minuut).

Meer Minder
BEREIDING 60 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Haal 24 uur voor bereiding het vlees uit de vriezer en leg het in de koelkast. Dit is een voedsel veilige methode om het vlees te temperen.  Vlees aanzetten in een koekenpan met vetstof (olie, boter of reuzel) en rondom goudbruin bakken. De oven voorverwarmen op 80 ⁰C. Voeg naar gelieve peper en zout toe aan het Iberico rack. Gaar het rack 60 minuten op 80 ⁰C in de oven. Daarna het vlees uit de oven nemen en in mooie koteletten snijden. 

Meer Minder

Recepten

Recept
Van: The Meatlovers

Iberico Rack met Gekaramelliseerde Appels

60 minuten
4 personen
Moeilijkheid
image00001 (1)
Recept
Van: Chef Rens

Iberico Rack met gepofte Knolselderij & Whiskey marinade

360 minuten
4 personen
Moeilijkheid
WP-thumb-4
Recept
Van: Marcel Maassen

Ibericorack met honing-whiskey glaze

60 minuten
4 personen
Moeilijkheid

DeRaza

  • Spanje
  • Iberico
  • Hormoonvrij
DeRaza Iberico staat bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van hun varkensvlees, afkomstig van het unieke Iberische varkensras. Deze varkens worden vaak gehouden in de Spaanse uitgestrekte dehesa's, een landschap van graslanden en kurkeiken, waar ze vrij kunnen rondlopen en zich voeden met een dieet dat rijk is aan eikels en andere natuurlijke gewassen. Het Iberische varkensras is speciaal vanwege zijn genetische aanleg om vet in de spieren te infiltreren, wat resulteert in marmering die het vlees een ongeëvenaarde sappigheid en smaak geeft. Deze traditionele manier van fokken, in combinatie met het eikelrijke dieet, draagt bij aan de kenmerkende nootachtige smaak en de delicate textuur van het vlees.
Meer Minder

Deraza

Iberico Rack

Geschikt voor culinaire en BBQ bereidingen, de Iberico Rack komt van onze Iberico varkens uit Spanje. Ook wel de Rolls-Royce van het varkensvlees genoemd, met deze Racks is jouw avond verzekerd van succes.

Afhankelijk van het gewicht heeft de Iberico rack russen de 4 en de 6 ribben.

Meer Minder

Gewicht

42,99
Prijs per kg: 44,09

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd.

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen