Galbi Ribs met Zoetzure Komkommer en Bao Buns

Bereidingswijze

Marinade

1. 1

   Laat de ribs ontdooien en leg ze in een ovenschaal.

2. 2

   Meng water, sesamolie, sushi azijn, sojasaus, ui, knoflook, gember, chilipeper, peper en zout met elkaar en giet over de ribs.

3. 3

   Laat het marineren voor minimaal 12 uur.

4. 4

   Haal het uit de marinade voordat je ze gaat grillen.

Galbi Ribs

5. 1

   Maak je bbq klaar voor directe hitte, dit kan eventueel ook met een grillpan op het fornuis.

6. 2

   Grill de ribs ongeveer 5 minuten per kant tot een kerntemperatuur van 58 graden.

7. 3

   Laat de ribs minimaal 5 minuten rusten onder folie voordat je gaat aansnijden.

Accordeon komkommers

8. 1

   Koop snoepkomkommers, deze zijn perfect qua formaat.

9. 2

   Snijd de komkommers volledig in, draai helemaal om en snijd schuin in, hierdoor krijg je een accordeon effect.

10. 3

    Doe de komkommers in een bak en bestrooi royaal met zout, laat een uur trekken.

11. 4

    Giet het vocht af en spoel de komkommers goed af.

12. 5

    Marineer de komkommers voor minimaal een uur in chilivlokken en een beetje sushi-azijn.

Bao Buns

13. 1

    Meng 1el suiker met 1 zakje gist en 150ml warm water, laat dit 5 minuten staan.

14. 2

    Doe 500gr bloem met snufje zout in een kom en meng 100ml melk, 1el olie en 1tl azijn erbij.

15. 3

    Kneed dit alles goed door elkaar voor minimaal 10 minuten tot het elastisch is.

16. 4

    Laat het deeg een uur tot anderhalf uur rijzen.

17. 5

    Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken en draai er balletjes van, rol uit met deegroller.

18. 6

    Smeer op elk rondje een beetje olie en vouw ze dubbel en leg elk broodje op stukje bakpapier.

19. 7

    Stoom de buns ongeveer 8 tot 10 minuten.

20. 8

    Dit recept is in samenwerking geschreven met Schaftzonderspijt .