Hertenbiefstuk met frisse Limoen- en Sojasaus marinade

Bereidingswijze

Marinade bereiden:

1. 1

   Voeg alle ingrediënten toe in een kommetje en meng goed door elkaar.

Salade bereiden:

2. 1

   Snijd de rode kool fijn en de sinaasappel en feta in blokjes

3. 2

   Sla de walnoten in kleine stukjes.

4. 3

   Snijd de passievrucht doormidden, lepel de pitjes eruit zonder het vruchtvlees mee te nemen

5. 4

   Voeg tenslotte de cranberry en rucola toe aan de kom.

6. 5

   Maak er een mooi geheel van en voeg 1/3 van de marinade toe.

Hertenbiefstuk bereiden:

7. 1

   Smeer de hertenbiefstuk in met 1/3 van de marinade voordat het de pan in gaat.

8. 2

   Bak de hertenbiefstuk op hoog vuur, ongeveer 1 minuut per kant.

9. 3

   Bak daarna nog even op middelhoog vuur, tot de kerntemperatuur van 48 graden is bereikt.

10. 4

    Blus, als de kerntemperatuur is bereikt, de hertenbiefstuk af met een beetje marinade.

11. 5

    Haal de hertenbiefstuk uit de pan en laat ongeveer 5 minuten rusten in aluminiumfolie.

12. 6

    Besprenkel het geheel met de overgebleven marinade en serveer met de salade.

13. 7

    Eet smakelijk!

Een heerlijk mals stukje vlees, ideaal voor op het dagelijkse menu.