×
9,0
Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland
Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland
Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland
Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland
Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland
Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland
Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland
Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland
Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland
Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland
Hertenbiefstuk met Pistache & Cranberry
Versheid Vriesvers
Herkomst Nieuw-Zeeland
Krachtvoer Grasgevoerd

Wat onze experts zeggen

Tip van de vakslager!

Dit stukje wild is mals en heeft een super korte bereiding, geweldig als hoofdgerecht bij een feestelijke gelegenheid.

Informatie

  • Artikelnummer 70911
  • The Meatlovers

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C


Voedingswaarden per 100g
Hert

Herten hebben een enorm gevarieerd dieet, dat bestaat uit wortels, vruchten, grassen en loof. Dit geeft hertenvlees zijn herkenbare kruidige wildsmaak. Relatief mild van smaak maakt hertenvlees perfect voor nieuwkomers die graag wild willen proberen!

Bereidingswijze

  • bbq
  • pan
BEREIDING 10 minuten

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 55 graden met een dome hitte van 220 graden.

Meer Minder
BEREIDING 8 minuten

Braad de hertenbiefstuk in een hete pan aan beide zijden kort aan. Totaal ca. 8 minuten.

Meer Minder

Recepten

test
Recept
Van: The Meatlovers

Hertenbiefstuk in bedje van wildsaus en Cranberry compote

70 minuten
2 personen
Moeilijkheid
thebarbecuelovers - Hertenbiefstukmetzelfgemaaktechampignonsaus - met hertenbiefstuk
Recept
Van: The Meatlovers

Hertenbiefstuk met Champignonsaus

30 minuten
2 personen
Moeilijkheid
Hertenbiefstuk
Recept
Van: The Meatlovers

Hertenbiefstuk met frisse Limoen- en Sojasaus marinade

45 minuten
1 personen
Moeilijkheid

The Meatlovers

Bij The Meatlovers hebben wij een enorme passie voor écht lekker vlees. We hebben het dan over de beste rassen die de wereld te bieden heeft. Zoals het Black Angus rund uit Australië of USA, het Iberico ras uit Spanje, Brangus uit Argentinië, échte Wagyu uit Japan en zo kunnen wij nog wel even doorgaan. Het is eerlijk vlees van dieren die een goed en gezond leven hebben gehad. Het verschillende voer zoals bijvoorbeeld graan, gras, maïs en eikeltjes die deze dieren gehad hebben proef je dan ook echt terug in het vlees. Dit vlees is speciaal geselecteerd door onze slagers op basis van de beste smaken die onze wereld te bieden heeft.
Meer Minder

The Meatlovers

Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland

Onze hertenbiefstuk is heerlijk mals en mager vlees wat een echte wild ervaring oplevert. Doordat de Nieuw-Zeelandse herten in het wild worden geschoten, doen ze zich tegoed aan allerlei noten, grassen en zaden. Dit zorgt voor een smakelijke kruidige boventoon.

Meer Minder

Gewicht

7,99
Prijs per kg: 45,65
Op voorraad

Hertenbiefstuk Nieuw-Zeeland

7,99
Prijs per kg: 45,65
  • Gratis verzending vanaf €100,00
  • 100% gekoelde levering
  • Sinds 1927 dé specialist in kwaliteitsvlees
  • Sinds 1927 dé specialist in kwaliteitsvlees
7,99
Prijs per kg: 45,65

Hertenbiefstuk een bijzonder stuk vlees

Hertenbiefstuk is niet zomaar een stukje vlees, er zit veel meer achter dan dat. Het heeft niet alleen veel smaakvolle kenmerken, maar ook een bijzonder verhaal. In de middeleeuwen werd een hert gezien als een ‘edel’ dier. Het stond symbool voor kracht, zuiverheid en rijkdom. Zo werd de jacht op edeldieren een exclusief recht van de adel en andere hooggeplaatsten. Hierdoor werd hertenvlees gezien als een staat van luxe en rijkdom. Normale burgers hadden vroeger nauwelijks tot geen toegang tot hertenvlees, het jagen hiervan werd streng gehandhaafd, met celstraffen als gevolg.

Zelfs vandaag draagt hertenvlees deze status nog mee. Dit komt doordat herten veel minder worden gehouden vergeleken met kip of rund. Een stuk hertenbiefstuk is dus niet alleen lekker, maar je zet ook een status op tafel.

Hertenbiefstuk bereiden

Nu je een mooi stukje hertenbiefstuk klaar hebt liggen wil je natuurlijk weten hoe je deze het best bereidt. Dit is erg makkelijk! Je kunt de hertenbiefstuk snel en gemakkelijk klaarmaken in de pan of de BBQ. Hiervoor hoef je geen moeilijke technieken te leren of voorbereidingen te nemen. We gaan je zo meteen alles stap voor stap uitleggen over de bereiding in de pan en op de BBQ, dus haal je hertenbiefstuk alvast uit de koelkast want deze mag lekker op kamertemperatuur komen!

Hertenbiefstuk bakken

We gaan een hertenbiefstuk bereiden in de pan. Hoe doe je dat? Simpel, haal de hertenbiefstuk 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. Zet een pan op hoog vuur en doe er wat boter of olie bij. Laat dit goed heet worden en leg vervolgens de hertenbiefstuk in de pan. Braad alle kanten goed aan zodat je een mooie korst krijgt. Heb je eenmaal een mooie korst zet je het vuur op middelhoog en laat je hem rustig door garen. Voor wat extra smaak kun je wat verse tijm en knoflook toevoegen in de pan en schep je dit samen met de boter over het vlees. Bij een kerntemperatuur van 50 graden halen we hem uit de pan. Leg hem op een bord en dek hem nog even af met aluminiumfolie. Dit zorgt er voor dat de sappen verdeeld worden door het vlees en de kerntemperatuur een paar graden stijgt. Nu is de hertenbiefstuk klaar om te serveren!

Hertenbiefstuk op de BBQ

Hertenbiefstuk bereiden op de BBQ is supermakkelijk en snel. Zet je BBQ, maar alvast aan en stel deze in voor indirecte hitte op 120 graden. We gaan de hertenbiefstuk rustig garen tot een kerntemperatuur van 45 graden. Zodra de hertenbiefstuk 45 graden heeft bereikt en lekker gaar is, leggen we deze nog even op directe hitte. Hiervoor houden we een dome temperatuur van 220 graden aan. We gaan voor een kerntemperatuur van 52 graden en een mooie korst. Zodra de hertenbiefstuk de gewenste kerntemperatuur heeft behaald, halen we hem van de BBQ af en leggen we deze nog even op een bord afgedekt met aluminiumfolie. Na het rusten kan je hem serveren!

De ideale kerntemperatuur

Hertenbiefstuk is een hele delicatesse om te eten, vooral door de smaak en textuur. De kerntemperatuur speelt hier een grote rol in. We hebben alle kerntemperaturen voor je op een rijtje gezet zodat je weet welke kerntemperatuur het beste bij jou past!

  • Rare: 50–52 graden
  • Medium rare: 54-56 graden
  • Medium: 58-60 graden
  • Well done:65+ graden

Iedereen heeft zo zijn eigen voorkeur qua kerntemperatuur. Zo houdt de een van doorgebakken vlees en de ander van rauw vlees. Wij gaan het liefst voor medium rare omdat dit naar ons idee toch het lekkerste is!

De juiste saus kiezen bij hertenbiefstuk

Een hertenbiefstuk op zich is al een hele smaaksensatie echter, kan een heerlijk sausje dit nog veel beter maken! Nu de vraag, welke saus past er goed bij een hertenbiefstuk. Champignonsaus is voor ons een favoriet die niet mag ontbreken. Dit komt doordat de smaak van champignon perfect samen gaat met de wild smaak van de hertenbiefstuk. Deze saus is ook nog eens ontzettend makkelijk om te maken. Je kunt uiteraard ook een echte wildsaus maken met wat vet van de hertenbiefstuk, ui, rundvleesbouillon en rode wijn. Ook deze saus is niet te moeilijk, maar deze gaat wel iedereen verrassen!

De beste wijnen bij hertenbiefstuk

Nu dat je een heerlijk stukje hertenbiefstuk op tafel gaat zetten, wil je jou gasten en natuurlijk ook jezelf verrassen met een wijn die er perfect bij past. Er is toch niets beters dan de combinatie van vlees en wijn? Je bent daarom op zoek naar een rode wijn met structuur en diepte. Wij hebben de keuze gemaakt en gaan voor de Antinori Chianti Classico. Deze wijn staat bekend om zijn diepe robijnrode kleur en rijke bouquet van rijpe kersen, zwarte bessen en viooltjes met lichte hints van vanille, tabak en specerijen. Uiteraard is wijn gebaseerd op persoonlijke smaak waardoor je hier zelf de keuze in zal maken. Nu heb je in ieder geval wel een idee wat goed bij een hertenbiefstuk past!

Onze hertenbiefstuk recepten

Wij hebben alvast een aantal stukken hertenbiefstuk bereid en hier recepten van gemaakt. We lichten 2 recepten uit zodat je alleen nog maar hoeft te kiezen. Zo hebben we een recept van hertenbiefstuk met champignonsaus. Dit recept is heerlijk, makkelijk en snel te bereiden. De champignonsaus gaat perfect samen met de hertenbiefstuk waardoor dit echt een top diner wordt. In maar liefst 30 minuten zet je dit restaurantwaardige gerecht bij jou op tafel. Sneller kan bijna niet.

Mocht je liever voor iets frisser gaan? Ook dan hebben we een recept voor jou. Hertenbiefstuk met frisse limoen en sojasaus. Deze saus is een combinatie van een marinade en een saus, je gebruikt het namelijk vooraf en bij het serveren. Lekker makkelijk dus! Je maakt de marinade klaar en lakt de hertenbiefstuk hiermee in. Na het bakken van de hertenbiefstuk serveer je hem met een laagje van de overgebleven marinade. Geniet van een smaak die je nog niet eerder kende met dit heerlijke recept.

Hertenbiefstuk kopen bij The Meatlovers

Hertenbiefstuk bestel je eenvoudig online bij The Meatlovers. Onze bezorgdiensten zorgen dat jouw vlees gekoeld bij jou thuis geleverd wordt! Voor 23:59 besteld, is morgen al in huis! Mocht je alsnog vragen hebben over de hertenbiefstuk, de bezorging of onze webshop? Neem dan gerust contact op met onze klantenservice en dan helpen wij je graag verder.

Meer Minder

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd
Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100% vers
100% vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit
Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering
Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen