Wagyu Tournedos met een Rode Wijn, Sjalot en Pepersaus

30 minuten 2 personen Moeilijkheid:

Ingrediënten

1 kopje rode wijn

1 kopje runderbouillon

1 sjalor

1 klontje roomboter

1 takje tijm

1 takje rozemarijn

1 teentje knoflook

0,5 el peperkorrels

Snuf zout

1
Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep het droog.
2
Bak de tournedos op hoog vuur rondom 1 minuut per kant.
3
Haal het vlees uit de pan en zet het vuur laag.
4
Smelt de roomboter in de pan en voeg hier de knoflook, tijm, rozemarijn en het vlees aan toe.
5
Arroseer het vlees met de gesmolten boter voor ongeveer 4-5 minuten.
6
Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 56º voor een medium-rare garing.
7
Laat het vlees 5 minuten rusten voor je deze gaat aansnijden.

1
Fruit een gesneden sjalot met peperkorrels met een klontje roomboter in een pan.
2
Voeg de rode wijn toe en laat het geheel zachtjes inkoken.
3
Voeg de bouillon toe en laat nogmaals op laag vuur inkoken.
4
Warm de saus kort op voor je die serveert en schep over het op een bord en over het vlees heen.
5
Eet smakelijk!
6
Dit recept is ontwikkeld voor The Meatlovers door schaftzonderspijt