Wagyu Tournedos met een Rode Wijn, Sjalot en Pepersaus

Bereidingswijze

Bereidingswijze Ossenhaas Wagyu Tournedos:

1. 1

   Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep het droog.

2. 2

   Bak de tournedos op hoog vuur rondom 1 minuut per kant.

3. 3

   Haal het vlees uit de pan en zet het vuur laag.

4. 4

   Smelt de roomboter in de pan en voeg hier de knoflook, tijm, rozemarijn en het vlees aan toe.

5. 5

   Arroseer het vlees met de gesmolten boter voor ongeveer 4-5 minuten.

6. 6

   Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 56º voor een medium-rare garing.

7. 7

   Laat het vlees 5 minuten rusten voor je deze gaat aansnijden.

Bereidingswijze rode wijn, sjalot, pepersaus:

8. 1

   Fruit een gesneden sjalot met peperkorrels met een klontje roomboter in een pan.

9. 2

   Voeg de rode wijn toe en laat het geheel zachtjes inkoken.

10. 3

    Voeg de bouillon toe en laat nogmaals op laag vuur inkoken.

11. 4

    Warm de saus kort op voor je die serveert en schep over het op een bord en over het vlees heen.

12. 5

    Eet smakelijk!

13. 6

    Dit recept is ontwikkeld voor The Meatlovers door schaftzonderspijt