Het lijkt erop dat je jouw favorieten stukken vlees nog niet gekozen hebt!
Deze hele Entrecote zou ik reverse sear bereiden: eerst langzaam en met indirecte hitte naar 45 graden brengen, wat rookhout op de kolen, daarna afgrillen op directe hitte bij 250 graden tot een kerntemperatuur van 52 graden. Even laten rusten en aansnijden. Waanzinnig lekker!
5 dagen gekoeld bij max 7 °C
365 dagen bevroren bij -18 °C
De entrecote wordt gesneden uit de dunne lende van het rund. Een belangrijk kenmerk van de entrecote is de overheerlijke vetrand die de sappigheid van het vlees goed bijstaat. De entrecote kan als steak gebakken worden, maar kan ook in zijn geheel bereid worden.