×
8,7
Image
Image
Image
Image
Image
Image
BAVETTE vs FLANK steak op de BBQ
Versheid Vriesvers
Herkomst Uruguay
Ras Wagyu
Marmering Wagyu F2 (75% of hoger)
Wet Aged 28 d
Krachtvoer grain

Wat onze experts zeggen

Tip van de vakslager!

Deze Bavette is van het Wagyu en daarom extra mals. Snij hem in Steaks van gelijke dikte en bak ze tot een kerntemperatuur van ongeveer 53-54 graden en dan kort op de draad in dunne plakjes snijden voor het beste resultaat.

Informatie

  • Artikelnummer 70190
  • Charrua Wagyu

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C


Voedingswaarden
The Meatlovers - koe-11 Bavette

De bavette is gesneden uit de vinkenlap van het rund. Een stuk vlees dat door menig vleesliefhebber erg gewaardeerd wordt!

Bereidingswijze

  • bbq
  • pan
BEREIDING 20 m
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

De bavette heeft zijn thuis op de barbecue en daarom is een reverse sear aan te raden. Belangrijk is om de bavette eerst indirect te garen tot een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden. Daarna even laten rusten en vervolgens met een dome temperatuur van 250 graden de kerntemperatuur tot 52 graden op te voeren. Vergeet niet om het vlees tegendraads de snijden. Zeker bij een bavette is dit uitermate belangrijk.

Meer Minder
BEREIDING 15 m
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Bak de Bavette in een pan op hoog vuur voor ongeveer 1 tot 2 minuten of tot dat deze goudbruin is aan alle kanten. Laat hem vervolgens op middelhoog tot laag vuur doorgaren voor 3 minuten. Verpakt het vlees vervolgens in aluminiumfolie en laat het 5 minuten doorgaren of tot dat deze een kerntemperatuur van 54C heeft.

Meer Minder

Recepten

Bavette witlofsalade
Recept
Van: Marcel Maassen

Bavette met frisse witlofsalade

20 minuten
6 personen
Moeilijkheid

Charrua Wagyu

Wagyu_logo
  • Uruguay
  • Wagyu
  • Wagyu F2 (75% of hoger) / AUS Meat marbling-score 6-7
  • 28+ dagen Wet-aged
  • Hormoonvrij
Wagyu-rundvlees staat bekend als ’s werelds smakelijkste en malste rundvlees dat exclusief verkrijgbaar is in high-end restaurants ‘Wa’ verwijst naar het land Japan en ‘gyu’ naar rundvlees of koe. Uruguay kent een selectief Wagyu-programma dat uitsluitend werkt met speciaal gekozen fokkers en de nieuwste technologieën. Het beste van Japan en de hedendaagse ontwikkelde genetica komen samen in de gerenommeerde veeteelt regio’s van Uruguay. Met de grootste zorg vervolmaakt Charrua Wagyu de kunst van de Japanners om iets heel bijzonders te creëren. Dit beloont zichzelf in uitzonderlijk smakelijk rundvlees dat smelt in de mond.

De intensieve marmering van het vlees ligt ten grondslag aan de constant superieure kwaliteit. Het Wagyu rund heeft van nature aanleg voor het ontwikkelen van intramusculair vet, de graanvoedering stimuleert dit nog meer wat resulteert in de hoge Marbling Score. Charrua Wagyu runderen vallen in de categorie F2 en hebben een raszuiverheid van meer dan 75%. Het vlees is beoordeeld volgens de AUSMEAT Marbling Scores. Om de uitzonderlijke kwaliteit te garanderen wordt alleen de score 6-7 door The Meatlovers geleverd.
Meer Minder

Charrua Wagyu

Bavette Uruguay Wagyu

Afkomstig van de onderkant van het rund, een deel waar de spieren veel beweging krijgen. Hierdoor zijn de spieren wat steviger en heeft het vlees een grove structuur. Een perfecte uitdaging om dit vlees te temmen op de BBQ of in de pan. Kies de Wagyu van onze Zuid Amerikaanse runderen voor een topkwaliteit.

Meer Minder

Gewicht

500 g voor +/- 2 personen

39,99
Prijs per kg: 79,98

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd.

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen