Versheid
Vriesvers
Herkomst
Uruguay
Ras
Black Angus
Wet aged
28 dagen +
Krachtvoer
Graangevoerd
Wat onze experts zeggen
Tip van de slager!
De hele Picanha moet gewoon indirect op de gesloten BBQ worden bereid. Het vet kruislings insnijden tot het vlees, dit ruim bestrooien met zeezout en indirect op de BBQ op 120 graden tot een kern van 45 graden. Dan direct op het vuur rondom heet afgrillen tot deze een mooie kleur heeft, de vlammen slaan dan uit de BBQ! Opletten dus. Daarom heet dit ook wel Picanha Inferno! Dan nog 10 minuten laten rusten voor aansnijden. Serveer op een kern van 55 graden.
Informatie
Artikelnummer 70030
- Charrua Beef
Halal
5 dagen gekoeld bij max 7 °C
365 dagen bevroren bij -18 °C
Picanha
De Picanha, het staartgedeelte van het rund. De Picanha staat bekend om zijn prachtige vetkap die zorgt voor ongeëvenaarde smaken!
Bereidingswijze
Bereiding
5 min minuten
Medium-Rare
56°º
Medium
60°º
Langzaam laten garen op de BBQ met wat rookhout heeft onze voorkeur, zeker wanneer het een volledig deel betreft. Het is barbecuevlees bij uitstek. Wij raden een reverse sear bereiding aan, waarbij goed gelet moet worden op de kerntemperatuur van 45 graden (dome 120 graden) indirecte hitte en daarna 52 graden (dome 250 graden) op directe hitte.
Maak het compleet
Charrua Beef
David
Vol lof
Iedereen was vol lof over uitstekende kwaliteit en heerlijke smaak van het vlees. Zelfs mijn Braziliaanse vrienden en die zijn gewoon om picanha te eten.
Marco
Een aanrader
Buitengewoon lekker!!!
Meer reviewsWaarom The Meatlovers?
Gekoeld bezorgd
Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.
100% vers
Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.
Hoge kwaliteit
Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.
Snelle levering
Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.
Over ons
Wij zijn The Meatlovers
Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.
Lees meer