Kogelbiefstuk België Biologisch
Versheid
Vriesvers
Herkomst
België
Ras
Blonde d'Aquitaine & Limousin
Wat onze experts zeggen
Tip van de slager!
De kogelbiefstuk is fijn van draad en erg mals. Deze lekker in de roomboter bakken op matig vuur met wat peper en zout. Voeg een teentje knoflook en een takje rozemarijn toe aan de braadboter, dit geeft een heerlijk aroma. Na het bakken even laten rusten en niet verder garen dan 52 graden kerntemperatuur.
Informatie
Artikelnummer 77010
- The Meatlovers
Biologisch
5 dagen gekoeld bij max 7 °C
365 dagen bevroren bij -18 °C
Kogelbiefstuk
De naam Kogelbiefstuk refereert naar de kogel, het deel van het vlees dat dicht bij een kogelgewricht zit. Een prachtige biefstuk die absoluut niet onderdoet voor een Tournedos!
Bereidingswijze
Bereiding
4 minuten
Rare
52º
Medium-rare
56º
Voor de BBQ bereiding is een reverse sear een goede mogelijkheid. Ga voor een kerntemperatuur van 40 graden met een dome hitte van 100 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de kogelbiefstuk rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern. Ook leent de kogelbiefstuk zich goed om te grillen op de BBQ. Om een mooi gelijk resultaat te krijgen, is het aan te raden om 2 minuten om en om direct boven de kolen dicht te schroeien. Hierna mag de kogelbiefstuk nog 3-4 minuten indirect garen voor een mooie gelijke garing. Laat de kogelbiefstuk hierna nog 1 a 2 minuten rusten onder een velletje aluminiumfolie.
Recepten
Door: Jos Havekotte
Thaise Beef Salade met Kogelbiefstuk
40 minuten
1 personen
Moeilijkheid:
Door: Team The Meatlovers
Steak Tartaar met Angus Kogelbiefstuk
25 minuten
2 personen
Moeilijkheid:
Maak het compleet
The Meatlovers
Nathalie
Yum!
Heerlijk mals stuk vlees
Meer reviewsOok erg lekker
Gerelateerde producten
Charrua Beef
Kogelbiefstuk Uruguay AngusVanaf 200 g:
€ 5,69Prijs per kg: € 28,45
Waarom The Meatlovers?
Gekoeld bezorgd
Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.
100% vers
Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.
Hoge kwaliteit
Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.
Snelle levering
Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.
Over ons
Wij zijn The Meatlovers
Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.
Lees meer