×
8,7
Uitverkocht
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Picanha bereiden met Pastrami Spice kruiden
Versheid Vriesvers
Herkomst Uruguay
Ras Wagyu
Marmering AUS Meat marbling-score 6-7
Wet Aged 28 d
Krachtvoer grain

Wat onze experts zeggen

Tip van de vakslager!

De hele picanha moet gewoon indirect op de gesloten BBQ worden bereid. Het vet kruislings insnijden tot het vlees, dit ruim bestrooien met zeezout en indirect op de BBQ op 120 graden tot een kern van 45 graden. Dan direct op het vuur rondom heet afgrillen tot deze een mooie kleur heeft, de vlammen slaan dan uit de BBQ! Opletten dus. Daarom heet dit ook wel Picanha Inferno! Dan nog 10 minuten laten rusten voor aansnijden. Serveer op een kern van +/- 55 graden.

Informatie

  • Artikelnummer 70040
  • Charrua Wagyu

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C


Voedingswaarden
Picanha

De Picanha, het staartgedeelte van het rund. De Picanha staat bekend om zijn prachtige vetkap die zorgt voor ongeëvenaarde smaken!

Bereidingswijze

  • bbq
  • oven
BEREIDING 45 m
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Langzaam laten garen op de BBQ met wat rookhout heeft onze voorkeur, zeker wanneer het een volledig deel betreft. Het is barbecuevlees bij uitstek. Wij raden een reverse sear bereiding aan, waarbij goed gelet moet worden op de kerntemperatuur van 45 graden (dome 120 graden) indirecte hitte en daarna 52 graden (dome 250 graden) op directe hitte.

Meer Minder
BEREIDING 45 m
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Je kunt Picanha prima in de oven bereiden nadat je deze eerst in een pan rondom hebt aangebraden. En omgekeerd kan ook: eerst in de oven garen en daarna in een pan afbakken. Vergeet niet kruislings lijnen in de vetkap te kerven. Gebruik ook eventueel een ovenschaal om de sappen goed tot zijn recht te laten komen.

Meer Minder

Charrua Wagyu

Wagyu_logo
  • Uruguay
  • Wagyu
  • Wagyu F2 (75% of hoger) / AUS Meat marbling-score 6-7
  • 28+ dagen Wet-aged
  • Hormoonvrij
Wagyu-rundvlees staat bekend als ’s werelds smakelijkste en malste rundvlees dat exclusief verkrijgbaar is in high-end restaurants ‘Wa’ verwijst naar het land Japan en ‘gyu’ naar rundvlees of koe. Uruguay kent een selectief Wagyu-programma dat uitsluitend werkt met speciaal gekozen fokkers en de nieuwste technologieën. Het beste van Japan en de hedendaagse ontwikkelde genetica komen samen in de gerenommeerde veeteelt regio’s van Uruguay. Met de grootste zorg vervolmaakt Charrua Wagyu de kunst van de Japanners om iets heel bijzonders te creëren. Dit beloont zichzelf in uitzonderlijk smakelijk rundvlees dat smelt in de mond.

De intensieve marmering van het vlees ligt ten grondslag aan de constant superieure kwaliteit. Het Wagyu rund heeft van nature aanleg voor het ontwikkelen van intramusculair vet, de graanvoedering stimuleert dit nog meer wat resulteert in de hoge Marbling Score. Charrua Wagyu runderen vallen in de categorie F2 en hebben een raszuiverheid van meer dan 75%. Het vlees is beoordeeld volgens de AUSMEAT Marbling Scores. Om de uitzonderlijke kwaliteit te garanderen wordt alleen de score 6-7 door The Meatlovers geleverd.
Meer Minder

Charrua Wagyu

Picanha Uruguay Wagyu

Ga voor de hoogste kwaliteit met een Premium Wagyu Picanha. Prachtige marmering en zo mals dat het vlees zowat op je tong smelt. De vetkap van deze Picanha geeft nog een extra volle smaak aan het geheel. Doordat de runderen minstens 300 dagen graangevoerd- en compleet GMO vrij zijn- zal deze Picanha je nog lang bijblijven.

Deze picanha is ook als steak verkrijgbaar.

Meer Minder

Gewicht

1000 g voor +/- 4 personen

75,49
Prijs per kg: 75,49
Uitverkocht

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd.

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen