Winkelmand
- V.a. € 100,00 gratis verzending
- 100% gekoelde levering
- Besteld vóór 23:59 = volgende avond in huis*
Beefhammer Gorditas
Ingrediënten
Beefhammer
Gorditas
Bereidingswijze
-
1
Laat de beefhammer op kamertemperatuur komen.
-
2
Laat het vlies aan de beefhammer zitten. Dit zorgt voor extra stevigheid tijdens het barbecueën.
-
3
Zet de beefhammer in een diepe bak waar die een lange tijd in kan blijven staan.
-
4
Snijd het vlies op enkele plekken in en stop hier een knoflookteentje in.
-
5
Maak het fond klaar door het op te warmen zodat de eiwitstolsels oplossen. Vervolgens laat je het een klein beetje koelen.
-
6
Vul een injecteerspuit met het fond en injecteer de beefhammer op verschillende plekken.
-
7
Meng de paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, peper en zout. Dit wordt je rub.
-
8
Smeer vervolgens het vlees in met mosterd en bestrooi rijkelijk met de rub.
-
9
Dek de hammer af en zet hem voor een nacht in de koelkast.
-
1
Bereid de barbecue voor indirecte hitte en laat 'm op een temperatuur van 110 graden komen. Plaats een lekbak onder het rooster voor de beefhammer.
-
2
Gebruik zoet rookhout, van bijvoorbeeld kersenhout.
-
3
Plaats de hammer met thermometer op de barbecue en laat garen tot een kerntemperatuur van 76 graden. Haal de beefhammer van de barbecue zodra deze temperatuur is bereikt.
-
4
Stook de barbecue op naar 140 graden en pak ondertussen de beefhammer in met aluminiumfolie. Eventueel kan je nog wat fond toevoegen.
-
5
Gaar de beefhammer tot deze een kerntemperatuur van 96 graden heeft bereikt.
-
6
Haal de beefhammer van de barbecue en laat het in folie minimaal 45 minuten rusten. Dit kan bijvoorbeeld in een afgedekte bak, zolang het maar warm blijft.
-
7
Daarna kan je het vlees gaan pullen!
-
1
Warm de gorditas op boven een vuurtje en geef ze een mooie kleur. Dit kan bijvoorbeeld op de barbecue of boven het gasfornuis.
-
2
Snijd de jalapeno, ui, rode ui en rode kool klein.
-
3
Maak van de avocado een guacamole door de avocado te prakken en limoensap, cayennepeper en knoflookpoeder toe te voegen.
-
4
Verspreid de guacamole over de gorditas en verdeel het vlees en de overige ingrediënten hierover.
-
5
Voeg er limoensap, tabasco en barbecue saus naar smaak aan toe.
-
6
Eetsmakelijk!
-
7
Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met @schaftzonderspijt
