Winkelmand
- V.a. € 100,00 gratis verzending
- 100% gekoelde levering
- Besteld vóór 23:59 = volgende avond in huis*
Reverse Seared Tutorial: Ribeye
Bereidingswijze
-
1
Als je het mij vraagt dan is dit een van de mooiste stukken rundvlees die er is. Het heeft een vetje, is botermals en is onwijs rijk van smaak. Naast zout en peper heeft het eigenlijk niks nodig. Het grootste gevaar met de Ribeye is de bereiding. Als hij niet goed gaar is of met een onjuiste bereiding klaar gemaakt is gooi je eigenlijk de prachtige kenmerkende smaak van dit vlees zo in de prullenbak, daar ligt dus de uitdaging: de perfecte bereiding. Hiervoor adviseer ik de reverse sear methode. Dat wil zeggen dat je het eerst langzaam laat garen op indirecte hitte en afgrilt op directe hitte.
-
2
Zorg dat de BBQ een hitte bevat van ongeveer 130 C, voeg hier dan vervolgens een blokje rook hout aan toe.
-
3
Haal het vlees koud uit de koelkast en besprenkel het met grof zeezout. (We halen het koud uit de koelkast zodat de rook smaak zich beter hecht aan het vlees).
-
4
Plaats het rooster op de BBQ, stop vervolgens je kerntemperatuur meter in de ribeye en plaats deze in de BBQ om te laten roken.
-
5
Zodra de kerntemperatuur van 43C bereikt is dan mag het stuk vlees uit de BBQ.
-
6
Om de ribeye nu af te grillen mag het rooster en het hitteschild uit de BBQ, deze mogen vervangen worden door het gietijzeren rooster.
-
7
Zorg ervoor dat het gietijzeren rooster brandschoon is, vet deze vervolgens in als de temperatuur van de BBQ ongeveer 250C bereikt heeft.
-
8
Leg de ribeye op de gietijzeren plaat, doe de BBQ niet dicht en hou de ribeye in beweging.
-
9
Dit vlees hoeft nauwelijks tot niet te rusten, dit komt door de manier waarop het vlees bereid is!
-
10
Serveer het vlees met een dikte van ongeveer 1 tot 2 cm per plak.
-
11
Optioneel kan de Snappy Beef Steak Rub er overheen gedaan worden voor extra smaak.
-
12
De laatste stap, genieten met elkaar van een heerlijk stuk vlees!
