×
9,0
Bavette Australië Black Angus
Bavette Australië Black Angus
Bavette Australië Black Angus
Bavette Australië Black Angus
Bavette Australië Black Angus
Bavette Australië Black Angus
BAVETTE vs FLANK steak op de BBQ
Versheid Vriesvers
Herkomst Australië
Ras Black Angus
Marmering Marmering-score MB2+
Wet Aged 38 dagen
Krachtvoer Graangevoerd

Wat onze experts zeggen

Tip van de vakslager!

Deze Bavette is van het Black Angus rund uit Australië, heeft een mooie marmering en is erg mals. Snij deze bavette in steaks van gelijke dikte en bak ze tot een kerntemperatuur van ongeveer 53-54 graden en dan kort op de draad in dunne plakjes snijden voor het beste resultaat.

Informatie

  • Artikelnummer 70210
  • 1788 Black Angus

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C

  • Halal

Voedingswaarden
The Meatlovers - koe-11 Bavette

De bavette is gesneden uit de vinkenlap van het rund. Een stuk vlees dat door menig vleesliefhebber erg gewaardeerd wordt!

Bereidingswijze

  • bbq
  • pan
  • oven
BEREIDING 20 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

De bavette heeft zijn thuis op de barbecue en daarom is een reverse sear aan te raden. Belangrijk is om de bavette eerst indirect te garen tot een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden. Daarna even laten rusten en vervolgens met een dome temperatuur van 250 graden de kerntemperatuur tot 52 graden op te voeren. Vergeet niet om het vlees tegendraads de snijden. Zeker bij een bavette is dit uitermate belangrijk.

Meer Minder
BEREIDING 15 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Bak de Bavette in een pan op hoog vuur voor ongeveer 1 tot 2 minuten of tot dat deze goudbruin is aan alle kanten. Laat hem vervolgens op middelhoog tot laag vuur doorgaren voor 3 minuten. Verpakt het vlees vervolgens in aluminiumfolie en laat het 5 minuten doorgaren of tot dat deze een kerntemperatuur van 54C heeft.

Meer Minder
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Verwarm de over op 180 °C. Schroei de korst van de bavette ongeveer 2 minuten per kant dicht in een pan met olie. Dit zorgt dat je een mooie korst op het vlees krijgt. Leg de bavette in een ovenschaal en doe deze in de oven. Naar 15 à 20 minuten even controleren op kerntemperatuur. We streven naar een kerntemperatuur van 55 °C. Dit is voor medium-rare. Laat de bavette nog ongeveer 10 minuten rusten in aluminiumfolie voor dat je deze aansnijdt.

Meer Minder

Recepten

bavette romaine
Recept
Van: Marcel Maassen

Bavette met romaine sla en Oosterse dressing

40 minuten
3 personen
Moeilijkheid
Bulgogi Bavette
Recept
Van: Marcel Maassen

Bulgogi van Black Angus Bavette

120 minuten
4 personen
Moeilijkheid

1788 Black Angus

1788 logo
  • Australië
  • Black Angus
  • Marmering-score MB2+
  • 38+ dagen wet-aged
  • Hormoonvrij
Australisch graangevoerd rundvlees van het merk ‘1788’ kenmerkt zich door een constante topkwaliteit, iets wat naadloos aansluit bij de eisen die wij stellen. Want alleen het beste vlees is goed genoeg voor echte vleesliefhebbers.

Voor rundvlees uit Australie betrekt ‘1788’ uitsluitend vee uit de regio New South Wales, gelegen aan de oostkust van Australië. Het wordt geprezen om zijn ongerepte natuur en uitgestrekte groene vlaktes, waar de Black Angus runderen naar hartenlust kunnen rondlopen en grazen. De omgeving in combinatie met het klimaat biedt een surplus aan natuurlijke voedingsbronnen wat de kwaliteit van het vlees zeer ten goede komt.

Voor een periode van 26 maanden graast het vee op de uitgestrekte vlaktes, waarna ze worden ondergebracht in een zogenaamde feedlot. Met een nauwkeurig samengesteld dieet met als hoofdbestanddeel graan, aangevuld met natuurlijke bestanddelen als gras en maïs wordt het vee minimaal 120 dagen afgemest. Dit speciale voedingspatroon zorgt voor een ‘vermarmering’ van het vlees, wat bijdraagt aan de superieure malsheid en rijke smaak. Het is te herkennen aan de mooi fijne vetlijntjes die door het vlees lopen, een perfecte sappigheid en een fijne textuur waardoor het vlees smelt op de tong.

Gedurende de transit van Australië naar Europa krijgt het vlees voldoende tijd om, onder een strikt gecontroleerde temperatuur, te rijpen. Dit maakt het voor ons mogelijk om de malsheid te garanderen.
Meer Minder

1788 Black Angus

Bavette Australië Black Angus

Bavette wordt uit de flank van het Black Angus rund gesneden. Dit zijn runderen die minimaal 120 dagen graangevoerd worden op de Australische ranches. De bavette, of flap meat, is te herkennen aan een grove structuur en een goede vet dooradering. Dit geeft de kenmerkende malsheid en textuur.

Meer Minder

Gewicht

500 g voor +/- 2 personen

30,39
Prijs per kg: 60,78

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen