×
8,7
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Beef Wellington van Ossenhaas
Versheid Vriesvers
Herkomst Argentinië
Ras Brangus
Wet Aged 28 dagen
Krachtvoer Graangevoerd

Wat onze experts zeggen

Tip van de vuurmeester!

Misschien is rauw nog wel de beste manier om ossenhaas te eten. Als steak tartare. De één na beste manier: rare. Net aan warm van binnen. Een minuutje aan elke kant, dat er net een korstje op zit. En daarna mijn Snappy Beef Steak-kruiden eroverheen strooien. Lekker man!

Informatie

  • Artikelnummer 70380
  • Evita's Choice

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C

  • Halal

Voedingswaarden
Opmerking

Deze ossenhaas is al van vlies, kop en punt ontdaan en betreft dus het gelijkmatige middelstuk (chateaubriand).

The Meatlovers - koe-12 Ossenhaas

De ossenhaas is gesneden uit de lende van het rund, misschien wel een van de malste stukken! Een ware smaaksensatie.

Bereidingswijze

  • bbq
  • pan
  • oven
BEREIDING 30 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

De Chateaubriand BBQ bereiding is een favoriet onder vleesliefhebbers die houden van een stukje perfect gegrild vlees. Om het meeste uit dit stuk te halen, is de reverse sear methode een aanrader. Begin met indirecte hitte op een BBQ met een dome-temperatuur van 120 graden Celsius en een kerntemperatuur van 45 graden Celsius. Zodra het vlees deze temperatuur bereikt, verplaats je het naar directe hitte op een temperatuur van 250 graden. Grill het verder tot een kerntemperatuur van 52 graden voor een perfect medium-rare resultaat. Voor een rare bereiding, houd een kerntemperatuur van 49-54 graden Celsius aan.

Meer Minder
BEREIDING 25 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Als je de voorkeur geeft aan een bereiding in de pan, zorg er dan voor dat je het Chateaubriand vlees eerst bestrooit met zout. Laat de braadboter bruin worden in de pan en braad het vlees vervolgens rondom aan op matig vuur. Dit zorgt voor een mooie korst die de sappen in het vlees vasthoudt. Verlaag het vuur en laat het vlees rustig verder garen tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Na het braden is het belangrijk om het vlees enkele minuten te laten rusten, zodat de sappen zich gelijkmatig door het vlees verdelen. Serveer het in mooie plakken met vers gemalen peper voor een klassieke presentatie.

Meer Minder
BEREIDING 35 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Voor degenen die liever binnen koken, is Chateaubriand in de oven ook een geweldige optie. Schroei het vlees eerst aan in een pan met wat braadboter op matig vuur om een mooie bruine korst te krijgen. Daarna kan het vlees verder garen in een voorverwarmde oven op 150 graden Celsius. Controleer de kerntemperatuur regelmatig om het vlees op de perfecte gaarheid te serveren.

Meer Minder

Recepten

Beef Wellington 2
Recept
Van: The Meatlovers

Beef Wellington van Ossenhaas

60 minuten
6 personen
Moeilijkheid

Evita's Choice

EVITA 10 gold (1)
  • Argentinië
  • Brangus
  • 28+ dagen Wet-aged
  • Hormoonvrij
Vraag iemand 3 woorden te noemen die ze associëren met Argentinië. Ongetwijfeld zit rundvlees of steak tussen de antwoorden. Zo verbonden zit vlees aan de identiteit van Argentinië. Bekend in Argentinië zijn de parilla’s (traditionele vleesrestaurants) waar de Argentijnen graag en vol trots van een heerlijke malse biefstuk genieten. En overal ter wereld vind je Argentijnse steak houses, want niet alleen de Argentijnen zijn gek op hun rundvlees, alle carnivoren op de gehele aarde houden van een goede Argentijnse steak.

Wij leveren Argentijns rundvlees van het merk Evita’s Choice. De runderen voor het vlees van Evita’s Choice leven ruim 26 maanden in alle vrijheid op de grootse pampa. De runderen grazen hier vrij uit en doen zich te goed aan het overvloedige gras. Gaucho’s houden een oogje in het zeil. De bewegingsvrijheid die de runderen hebben, zorgt voor een gezonde doorbloeding en spiermassa; de basis voor stevig en toch mals vlees.

Voor een periode van minimaal 100 dagen krijgen ze hier een speciaal voedingspatroon met graan als hoofdbestanddeel. Voeding, gezondheid en welzijn worden hier nauwkeurig in de gaten gehouden. De voeding met graan zorgt voor evenwichtig extra “intra-musculair” vet. Dit is terug te zien in de mooie vetdooradering van het vlees. Deze marmering zorgt voor extra smaak.
Meer Minder

Evita's Choice

Ossenhaas (Chateaubriand) Argentinië Brangus

De ossenhaas is afkomstig uit de rug, uit een deel dat weinig arbeid heeft verricht. Doordat de spieren hier weinig hebben hoeven bewegen, is het een zeer zacht stuk vlees. Deze snede komt uit Hereford en Angus runderen van de Zuid-Amerikaanse pampa’s en zijn 120 dagen graangevoerd geweest. Deze ossenhaas is al van vlies, kop en punt ontdaan en betreft dus het gelijkmatige middelstuk (chateaubriand). Een mooi evenredig stuk klaar voor de perfecte bereiding.

Meer Minder

Gewicht

500 g voor +/- 2 personen

43,49
Prijs per kg: 86,98

Chateaubriand (Ossenhaas) uit Argentinië: het ultieme stuk vlees

De Chateaubriand is een van de meest verfijnde en smaakvolle stukken vlees, afkomstig uit de ossenhaas van het rund. Dit bijzonder malse stuk vlees komt uit de rug van het rund, een plek die weinig inspanning levert. Dit zorgt ervoor dat de spieren in dit deel van het dier nauwelijks worden gebruikt, waardoor het vlees boterzacht is. Specifiek gaat het hier om een stuk vlees van Brangus runderen die leven op de uitgestrekte pampa’s van Argentinië, bekend om hun eersteklas rundvlees.

Bij The Meatlovers leveren we alleen het beste vlees, zoals deze Argentijnse ossenhaas, gesneden uit de lende van het rund en zorgvuldig geselecteerd om de hoogste kwaliteit te garanderen. Dit Chateaubriand vlees is afkomstig van runderen die graangevoerd zijn voor een extra mooie marmering, wat zorgt voor een ongeëvenaarde smaaksensatie.

Wat is een Chateaubriand?

De Chateaubriand is het middelste, gelijkmatige deel van de ossenhaas, en wordt beschouwd als een van de malste stukken vlees die je kunt kopen. Dit deel is al van vlies, kop en punt ontdaan, zodat het direct klaar is voor bereiding. Het vlees is perfect geschikt voor speciale gelegenheden en wordt vaak geprezen om zijn verfijnde smaak en zachte textuur. Het is een geliefd stuk vlees in veel klassieke Chateaubriand recepten, waar het vlees centraal staat.

Waarom kiezen voor Argentijnse Ossenhaas?

Argentijnse ossenhaas staat wereldwijd bekend om zijn kwaliteit en smaak. De runderen die op de uitgestrekte pampa’s van Argentinië grazen, hebben een natuurlijke bewegingsvrijheid, wat bijdraagt aan de malsheid en textuur van het vlees. Deze ossenhaas wordt geproduceerd door Evita’s Choice, een merk dat bekend staat om zijn hoogwaardige rundvlees. De runderen krijgen een speciaal dieet, bestaande uit gras en graan, wat zorgt voor een optimale vetdooradering (marmering) en een rijke smaak.

Bovendien zijn de runderen hormoonvrij, wat bijdraagt aan een natuurlijke en gezonde vleesproductie. De laatste 100 dagen krijgen de runderen een graandieet dat bijdraagt aan de typische smaak en malsheid van Chateaubriand vlees. Dit dieet zorgt voor een perfecte balans tussen intramusculair vet en spiermassa, wat resulteert in een heerlijk mals en sappig stuk vlees.

Waarom Chateaubriand kopen bij The Meatlovers?

Bij The Meatlovers hebben we een passie voor kwaliteit en smaak. Onze Chateaubriand is al van vlies, kop en punt ontdaan, zodat je alleen het beste deel overhoudt voor bereiding. Of je nu kiest voor de Chateaubriand BBQ methode of de bereiding in de oven, je zult altijd genieten van een verfijnde smaaksensatie. Met Chateaubriand vlees haal je het beste van de Argentijnse pampa’s in huis. Of je nu een luxe diner voorbereidt of een BBQ organiseert, dit stuk vlees zal je gasten zeker imponeren.

Meer Minder

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd.

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen