🔄

product image

select caret down
×
9,2
Ossenhaas (Chateaubriand) Australië Black Angus
Ossenhaas (Chateaubriand) Australië Black Angus
Ossenhaas (Chateaubriand) Australië Black Angus
Ossenhaas (Chateaubriand) Australië Black Angus
Ossenhaas (Chateaubriand) Australië Black Angus
Ossenhaas (Chateaubriand) Australië Black Angus
Ossenhaas (Chateaubriand) Australië Black Angus
Ossenhaas (Chateaubriand) Australië Black Angus
Beef Wellington van Ossenhaas
Versheid Vriesvers
Herkomst Australië
Ras Black Angus
Marmering Marmering-score MB2+
Wet Aged 38 dagen
Krachtvoer Graangevoerd

Wat onze experts zeggen

Tip van de vakslager!

Ossenhaas is het meest malse deel en is erg mager. Dit vlees dus rustig bakken, het liefst in wat roomboter. Serveer nog lekker rood bij een kerntemperatuur van 48-50 graden. Werk af met peper en zout naar keuze. Vergeet niet wat witbrood om in de jus te dopen!

Informatie

  • Artikelnummer 70392
  • 1788 Black Angus

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C

  • Halal

Voedingswaarden per 100g
Opmerking

Deze ossenhaas is al van vlies, kop en punt ontdaan en betreft dus het gelijkmatige middelstuk (chateaubriand).

The Meatlovers - koe-12 Ossenhaas

De ossenhaas is gesneden uit de lende van het rund, misschien wel een van de malste stukken! Een ware smaaksensatie.

Bereidingswijze

  • bbq
BEREIDING 30 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Ossenhaas rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Meer Minder

Recepten

Ossenhaas met Champignongsaus (1)
Recept
Van: The Meatlovers

Ossenhaas met Champignonsaus

45 minuten
2 personen
Moeilijkheid

1788 Black Angus

  • Australië
  • Black Angus
  • Marmering-score MB2+
  • 38+ dagen wet-aged
  • Hormoonvrij
Australisch graangevoerd rundvlees van het merk ‘1788’ kenmerkt zich door een constante topkwaliteit, iets wat naadloos aansluit bij de eisen die wij stellen. Want alleen het beste vlees is goed genoeg voor echte vleesliefhebbers.

Voor rundvlees uit Australie betrekt ‘1788’ uitsluitend vee uit de regio New South Wales, gelegen aan de oostkust van Australië. Het wordt geprezen om zijn ongerepte natuur en uitgestrekte groene vlaktes, waar de Black Angus runderen naar hartenlust kunnen rondlopen en grazen. De omgeving in combinatie met het klimaat biedt een surplus aan natuurlijke voedingsbronnen wat de kwaliteit van het vlees zeer ten goede komt.

Voor een periode van 26 maanden graast het vee op de uitgestrekte vlaktes, waarna ze worden ondergebracht in een zogenaamde feedlot. Met een nauwkeurig samengesteld dieet met als hoofdbestanddeel graan, aangevuld met natuurlijke bestanddelen als gras en maïs wordt het vee minimaal 120 dagen afgemest. Dit speciale voedingspatroon zorgt voor een ‘vermarmering’ van het vlees, wat bijdraagt aan de superieure malsheid en rijke smaak. Het is te herkennen aan de mooi fijne vetlijntjes die door het vlees lopen, een perfecte sappigheid en een fijne textuur waardoor het vlees smelt op de tong.

Gedurende de transit van Australië naar Europa krijgt het vlees voldoende tijd om, onder een strikt gecontroleerde temperatuur, te rijpen. Dit maakt het voor ons mogelijk om de malsheid te garanderen.
Meer Minder

Overall rating: 5.0 / 5 from 6 reviews.

AI Generated Review Summary

Summary topics

Review topics: [].

Review highlights

Reviews

Super

"Super mooi vlees en ook top gelukt op de Green Egg."

— Lidy V. (5/5)

Chateabriand perfect

"Voor Kerst hebben wij 2x een Chateaubriand besteld. Geweldig mooi vlees, gelijkmatig in omvang en heerlijk mals. Dit is zoals het hoort te zijn."

— Jan T. (5/5)

Prachtig

"Wat een overheerlijk mals prachtig stuk vlees hebben jullie geleverd. Mooi ingevroren even een dag van te voren in de koelkast laten ontdooien en daarna op kamertemperatuur gebracht. Met een heerlijke rub klaar gemaakt. Ik was zeer tevreden."

— Patrick K. (5/5)

Chateaubriand

"Voor een kerstdiner met 7 stellen heb ik twee Chateaubriands van 1 kg besteld. Eerst een mooie ruit grillen op de kamado, daarna met kruiden (rozemarijn, tijm, knoflook) en een flinke klont boter vacumeren en op 49 graden in de sous vide. In mooie plakken gesneden, samen met aardappels in eendenvet, een klassieke peperroomsaus met cognac en wat verse groenten geserveerd. En een echt goede rioja. Mijn gasten waren dolgelukkig. En ik ook. Topvlees."

— Johannes B. (5/5)

Heerlijk stuk vlees

"Heerlijk zacht stuk vlees. In de oven op aardig temp gebracht en vervolgens op de plaat (300graden) afgebrand. Heerlijk"

— Robin G. (5/5)

Malse chateaubriand

"De chateaubriand was van een uitstekende kwaliteit daardoor was de Beef Wellington een groot succes afgelopen kerst"

— Klaas-Jan M. (5/5)

Q&A

1788 Black Angus

Ossenhaas (Chateaubriand) Australië Black Angus

Mals en zacht stuk vlees. Dit luxe onderdeel uit de ossenhaas krijgt nog meer kwaliteit door de keuze voor het smaakvolle Black Angus rund van de Australische weides. Bovendien zorgt een voedering van 120 dagen graan voor nog meer marmering. Deze ossenhaas is al van vlies, kop en punt ontdaan en betreft dus het gelijkmatige middelstuk (chateaubriand). Een mooi evenredig stuk klaar voor de perfecte bereiding.

Meer Minder

Gewicht

1000 g voor +/- 7 personen

142,99
Prijs per kg: 142,99
Beperkte voorraad, bestel snel

Ossenhaas (Chateaubriand) Australië Black Angus

142,99
Prijs per kg: 142,99
  • Gratis verzending vanaf €125,00
  • 100% gekoelde levering
  • Sinds 1927 dé specialist in kwaliteitsvlees
  • Sinds 1927 dé specialist in kwaliteitsvlees
142,99
Prijs per kg: 142,99

Vergeet je favorieten niet!

Recent bekeken producten

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd
Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100% vers
100% vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit
Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering
Snelle levering

Besteld vóór 11:00 = dezelfde avond al in huis op doordeweekse dagen

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen