Welke saus is het lekkerst bij Beef Wellington?

De beste saus bij jouw Beef Wellington

Het is een perfect gerecht voor shared dining met vrienden en familie en een plaatje op een feestelijk gedekte tafel tijdens de kerstdagen. Beef Wellington heeft wat voorbereiding nodig, en kan daarom het best vooraf gemaakt worden. Een dag in de koelkast doet de Ossenhaas juist goed! Welke saus(en) hier het beste bij kunnen? The Meatlovers weet raad.

Rode wijnsaus: perfecte saus bij jouw Beef Wellington

Bij een machtig vleesgerecht hoort een machtig (mooie) saus. Deze rode wijn saus past perfect!

Je hebt nodig:

• 15 gram boter
• 1 teentje knoflook (gehakt)
• 1 grote sjalot (fijn gesnipperd)
• 3 takjes tijm
• 1 laurierblaadje
• 200ml rode wijn
• 1 pot runderfond
• 1 eetlepel bosvruchtenjam of rode bessengelei
• 50 gram roomboter
• 1 eetlepel bloem

Zo maak je de rode wijnsaus

Verhit de boter op laag vuur en bak de knoflook en sjalot 3 minuten. Voeg de takjes tijm, het laurierblaadje, de fond de wijn en de jam toe. Breng aan de kook en laat op hoog vuur in 10-15 minuten tot 200 ml inkoken. Zeef de saus en doe terug in de pan. Meng ondertussen met een vork de boter en bloem. Voeg het botermengsel toe aan de saus. Laat de saus op middelhoog vuur in ca. 3 min. indikken. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.