Iberico Spareribs van de barbecue met Zoet-Pittige Oosterse Rub

100 minuten 4 personen Moeilijkheid:

Ingrediënten

1 rode peper

2 knoflookteentjes

1 citroengras

4 cm gember

1 tl five spice specerijen of poeder

3 el bruine suiker

3 el ketjap manis

3 el sojasaus

Rooksnippers

Aluminiumfolie

1
Rooster de specerijen in een droge pan en maal fijn in een vijzel of keukenmachine.
2
Snijd de rode peper, knoflook, citroengras en gember in kleine blokjes. Voeg toe aan de specerijen en maal dit fijn.
3
Voeg de bruine suiker toe en maal alles tot een pasta. Voeg de ketjap manis en de sojasaus toe en meng het geheel goed door elkaar.

1
Verwarm de barbecue tot een temperatuur van 180 graden.
2
Dep de spareribs droog en wrijf de rub er royaal op. Doe dit eerst aan de holle kant en vervolgens aan de bolle kant.
3
Wikkel de spareribs in een dubbele laag aluminiumfolie en leg deze op de barbecue met de deksel dicht.
4
Na een halfuur breng je de temperatuur van de barbecue terug naar 100 graden en laat je de spareribs nog een uur op dit temperatuur liggen.
5
Na een totale gaar tijd van 1,5 uur maak je het aluminiumfolie aan de bovenkant open en voeg je houtsnippers bij de kolen. Sluit de barbecue en laat de spareribs 5 minuten roken.
6
Haal na deze 5 minuten de spareribs van de barbecue en geniet van een heerlijke smaaksensatie!