Knapperige broodjes gevuld met een smeuïge paprika wildzwijn goulash

130 minuten 4 personen Moeilijkheid:

Ingrediënten

3 el olie 

2 uien, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijn gehakt

2 el gerookte paprikapoeder

2 el tomatenpuree 

1 liter kippenbouillon

200 gr vastkokende aardappelen, geschild 

1 groene, gele en rode paprika

4 italiaanse broodbollen, kapjes eraf gesneden en uitgehold 

1
Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op laag vuur. Voeg het vlees, de paprikapoeder, peper en eventueel zout toe en bak voor 5 minuten.
2
Schep tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat in 2 uur gaar stoven met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe.
3
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 x 2 cm. Snijd de paprika’s in stukjes. Voeg de aardappel met de paprika toe aan het vlees. Schep om en laat in 30 minuten gaar worden met de deksel schuin op de pan.
4
Schep in de broodjes en serveer.