Lamskoteletten met chocoladejus en geroosterde aardappeltjes

20 minuten 6 personen Moeilijkheid:

Ingrediënten

8 kleine stevige aardappelen (ongeschild)

6 sjalotten

Laurier

Verse tijm

Verse rozemarijn

2 tenen knoflook

2 el suiker

2 el witte wijn azijn

250 ml kalfsjus

75 gr pure chocolade

Olijfolie

Peper

Zout

1
Snijd de aardappelen tot iets verder dan halverwege regelmatig in. Vul de inkepingen met verse kruiden, bijvoorbeeld laurierblaadjes, knoflook en/of tijm.
2
Zet de aardappelen ca. 20 minuten in de oven op 180°C. Besprenkel het daarna met olie, zout en peper.
3
Snijd ondertussen de sjalotten fijn. Voeg de tijm, rozemarijn, knoflook, suiker, witte wijnazijn en sjalotten aan toe bij het bakken de lamskoteletten.
4
Bak de koteletten in olie of boter in 1 minuut per zijde goudbruin. Daarna het vuur laag zetten en 2 minuten laten doorgaren. Schep de toegevoegde kruiden regelmatig om.
5
Verwarm ondertussen de kalfsjus en voeg er de chocolade aan toe. Laat smelten en roer goed door.
6
Serveer de lamskoteletten met de chocoladesaus en aardappeltjes.