Lamsrack met Crème Fraîche dip

75 minuten 3 personen Moeilijkheid:

Ingrediënten

1 gele courgette

Stokbrood

Granaatappelpitjes

Crème Fraîche

Balsamico azijn

Balsamico dressing

Rozemarijn

Tijm

Honing

Citroenschil

1
Ontdooi het lamsrack en leg deze in een grote afsluitbare zak.
2
Voeg hier balsamicoazijn, balsamico dressing, rozemarijn, tijm, honing en citroenschil aan toe.
3
Maak de zak dicht en schud er even mee zodat de ingrediënten gemengd zijn.
4
Laat het vlees een nacht marineren in de koelkast.

1
Maak je BBQ klaar voor indirecte bereiding op ongeveer 150 graden.
2
Grill het lamsrack tot deze een kerntemperatuur van 50 graden heeft bereikt. Leg 'm daarna even aan de kant.
3
Verwarm vervolgens de barbecue tot 250 graden en maak deze klaar voor direct grillen.
4
Snijd ondertussen het lamsrack tussen de ribben in gelijke plakken.
5
Smeer de losse ribbetjes in met honing en balsamico dressing.
6
Grill de racks ongeveer een minuut per kant.
7
Snijd de courgette in plakjes en grill deze ingesmeerd met olie kort op de barbecue.
8
Smeer crème fraîche op een bord. Leg daarop het lamsrack, de courgette plakken en strooi er granaatappelpitjes overheen.
9
Om het af te maken snijd je het stokbrood in plakken en dit serveer je bij het vlees.