Saté babi van Iberico Procureur

Saté babi van Iberico Procureur

220 minuten 6 personen Moeilijkheid:

Terug naar recepten

Ingrediënten

Producten

1 Iberico Procureur

Marinade

1 stengel citroengras

1 tl trassi

Scheutje tamarinade pasta

2 teentjes knoflook

Scheutje ketjap manis

Sambal badjak

2 Lombok pepers

Sap van 2 limoenen

Saté saus

50g ongezouten pinda's

2 Limoenen

2 Sjalotten

1 Tomaat

1 el ketjap manis

2 Limoenblaadjes

2 tot 4 lombok pepers (afhankelijk van smaak)

1 teentje knoflook

1 tl petis udang

3 el gesmolten gula jawa

Overige benodigdheden:

Vijzel

Braadpannetje

Sate stokjes

Bereidingswijze

Saté saus

1
Stamp de ongezouten pinda's fijn in een vijzel en doe hier de knoflook bij.
2
Snijd ook de sjalotten, gula jawa, tomaat, limoenblaadjes en rode pepers in kleine stukjes.
3
Voeg bovenstaande ingrediënten samen in een kom en voeg hier ook de ketjap en petis udang aan toe. Even goed door elkaar roeren.
4
Vervolgens doe je het geheel in een braadpannetje en laat je het inkoken op het vuur van de barbecue terwijl je de marinade bereidt.

Marinade

1
Snijd de knoflook, chilipepers, trassi en citroengras in kleine stukjes en maal het samen fijn in een vijzel.
2
Voeg de sap van 2 limoenen aan het fijngehakte geheel toe. Meng dit even door elkaar en verspreid het geheel over het vlees.
3
Voeg ook de sambal roedjak, ketjap manis en tamarinde pasta toe.
4
Giet een beetje van de saté saus bij het vlees.
5
Meng dit goed door elkaar en laat het minimaal twee tot drie uur intrekken

Vlees

1
Rijg het vlees aan de stokjes. Tip: als je de stokjes even in water laat weken, raken ze minder verbrandt op de barbecue.
2
Leg de saté stokjes op de barbecue en grill deze kort. Blijf goed draaien.
3
Serveer vervolgens de saté stokjes op een bord, met een schep saus erover.
4
Garneer met gefrituurde uitjes en een limoenschijfje.