Iberico Spies Spanje

Deze malse spiesjes kunnen beter niet geheel in de oven worden bereid omdat de kans groot is dat ze geen mooie korst krijgen en te gaar kunnen worden. Eerst kort om en om bakken in de koekenpan en dan op lage temperstuur in de oven leggen is echter wel weer een goed manier van bereiden. Hierbij 1,5 minuten per kant op hoog vuur aanbraden in de koekenpan en dan ongeveer 15 - 20 minuten in de oven op 80 graden leggen zodat ze mooi sappig blijven. Kerntemperatuur bij voorkeur maximaal 60 - 63 graden voor een sappig resultaat.

Deze malse spiesjes kunnen goed in de koekenpan worden bereid. Zie ook bovenstaande als combinatie van koekenpan en oven. Wanneer ze enkel in de pan worden gebakken moet de pan op middel hoog voor worden gezet. Neem een vloeibaar bak en braadproduct naar keuze. Wanneer het braadvet mooi bruin kleurt de spiesjes in het hete vet leggen. Na 4 minuten bakken omkeren en nogmaals 4 minuten bakken. Haal het vlees uit de pan en laat enkele minuten rusten voor serveren. Het vlees mag nog iets rose zijn in de kern voor een sappig en mals resultaat.